Горячие, постные, без масла. Рецепты сытных блюд из овощей и круп

Если вы соблюдаете пост по всем правилам, то два дня на рабочей неделе вы можете есть постные горячие блюда без масла. Они разрешены по вторникам и четвергам. Напомним, что три дня в неделю постящимся предписано сухоядение (то есть блюда из постных продуктов без термической обработки плюс постный хлеб). Сухоядение — это самый суровый пост, если вы не живете в монастыре, то нужно спрашивать благословение духовника (от себя добавим, что и лечащего врача тоже) на то, чтобы держать его. Поэтому многие верующие не постятся столь сурово, а в самые строгие дни, в понедельник, среду и пятницу, едят горячую пищу без масла. Делимся рецептами полезных и сытных постных блюд, горячих, без использования растительных масел.

Салат из свеклы и фасоли

• 3 отварных небольших свеклы
• 1 банка консервированной красной фасоли
• 6-7 помидорок черри
• листья петрушки
• дробленый миндаль или другие любимые орехи

Шаг 1. Свеклу запечь в духовке, завернув в фольгу и добавив к ней немного соли, перца, веточку розмарина или тимьяна.

Шаг 2. Готовую свеклу очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками.

Шаг 3. В нагретой духовке обжечь половинки помидоров черри, посыпав их солью и перцем, можно добавить немного чеснока.

Шаг 4. Фасоль открыть, слить жидкость, выложить фасоль к свекле.

Шаг 5. Орехи нарубить, посыпать ими фасоль и свеклу.

Шаг 6. Нарубить зелень, добавить к салату.

Шаг 7. Запеченные помидоры пробить блендером, заправить теплый салат. Можно украсить семечками.

Рис с грибами 

• 1 стакан риса длиннозерного
• 2 моркови
• 300 г замороженных грибов
• 2-3 бутончика гвоздики
• соль и перец

Шаг 1. Рис отварить до полуготовности.

Шаг 2. Грибы разморозить, нарезать соломкой.

Шаг 3. Морковь почистить, натереть на крупной терке.

Шаг 4. Положить грибы в чашу мультиварки или в кастрюлю с толстым дном, немного потушить. Можно добавить к ним немного жидкости, которая стекла с грибов при разморозке. Добавить пару бутонов гвоздики, черный перец, соль.

Шаг 5. К грибам добавить морковь, тушить 7-10 минут.

Шаг 6. Добавить к моркови с грибами полусваренный рис. Добавить 1 стакан горячей воды. Закрыть крышку мультиварки и поставить на программу «Рис» на 40 минут. Если готовите на плите, то нужно поставить кастрюлю на медленный огонь (а если на газовой, то можно также использовать рассекатель) на 30 минут.

Овощное рагу

• 3 кабачка
• 1 пакет замороженной цветной капусты
• 6 помидоров (можно заменить на небольшую баночку (300 г) нарезанных помидоров в собственном соку)
• 3 картофелины
• несколько веточек кинзы
• петрушка
• соль и перец

Шаг 1. Кабачки помыть, почистить, нарезать крупными кубиками.

Шаг 2. Помидоры нарезать ломтиками, положить в глубокую сковороду, долить 1/3 стакана воды. Тушить, помешивая, до получения однородной массы. Если используете помидоры в собственном соку, то вода не нужна, просто выливаем содержимое банки на сковороду и помешиваем.

Шаг 3. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, положить в сотейник, залить горячей водой и отварить до полуготовности.

Шаг 4. В тушеный томатный соус положить соль, перец, подготовленный кабачок, полусваренный картофель. 

Шаг 5. В воде из-под картофеля бланшировать цветную капусту, после чего положить ее в рагу. 

Шаг 6. Тушить все овощи до мягкости. Перед окончанием приготовления добавить нарубленную зелень.

Картофель с помидорами 

• 1 кг картофеля
• 1 банка томатов в собственном соку (800 г)
• 8-10 помидорок черри
• 1 ч. ложка семян тмина
• 200 мл овощного бульона 
• 50 г маслин 
• 5 зубчиков чеснока
• соль, перец по вкусу
• зелень петрушки для украшения

Шаг 1. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками или дольками.

Шаг 2. Помидоры извлечь из сока, уложить в форму для запекания.

Шаг 3. Положить туда же картофель. Посолить, поперчить, добавить пару долек чеснока, раздавив их ножом на доске.

Шаг 4. Влить бульон в форму, посыпать все тмином.

Шаг 5. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать в течение 40 минут.

Шаг 6. Маслины нарезать колечками, помидоры черри разрезать пополам, зелень нарубить.

Шаг 7. За пять минут до готовности добавить в блюдо маслины, черри и зелень. 

Шаг 8. Можно подавать с постной сметаной.

Перец, фаршированный орехами и зеленью 

• 1 кг болгарского перца

Для ореховой пасты:

• 450 г грецких орехов
• пучок кинзы
• веточка сельдерея
• 4 зуб. чеснока
• соль
• молотый красный перец

Шаг 1. Грецкие орехи промыть, высушить.

Шаг 2. Кинзу и сельдерей промыть, у кинзы отрезать стебли.

Шаг 3. Чеснок очистить, промыть.

Шаг 4. Орехи, сельдерей, кинзу и чеснок измельчить в блендере. В полученную смесь добавить соль и красный перец.

Шаг 5. Болгарский перец промыть, очистить. Разрезать на половинки и поставить в духовку на 15 минут на 200 градусов. 

Шаг 6. Начинить перец ореховой пастой, отправить еще на 5 минут в духовку.

Шаг 7. Подавать, украсив зернами граната и веточками кинзы.