aif.ru counter
Рейтинг вопроса
1
+ -

Что такое «ножки Буша»?

939
Ответ редакции

«Ножки Буша» — неофициальное название замороженных куриных окорочков, которые начали поставлять из США в СССР в 1990 году после подписания торгового соглашения между Михаилом Горбачевым и Джорджем Бушем-старшим. Благодаря своей дешевизне и доступности они пользовались большой популярностью среди населения. На прилавках магазинов в те годы особого изобилия продуктов не было, поэтому с началом поставок «ножки Буша» для многих людей стали едва ли не единственным доступным мясным продуктом. К тому же они были достаточно дешевы.

Почему американцам было выгодно поставлять куриные окорочка?

Первые два года после подписания соглашения американские окорочка поступали в СССР практически по цене транспортировки. Американские производители демпинговали, поскольку куриные ножки в США особым спросом не пользовались. Американцы и сейчас больше предпочитают белое мясо курицы, хотя и потребляют около 3 млн. тонн куриных окорочков в год. В те годы экспорт продукции был очень важен для американских фермеров, поскольку они получали существенные субсидии от государства, а продажи на внутреннем рынке приносили им не столь большую прибыль. До 1998 года средняя цена на куриное мясо в США составляла около $0,93 за килограмм. К 1994 году по объемам импорта куриных окорочков Россия занимала третье место.

Вопрос-ответ

Насколько качественными были «ножки Буша»?

Дешевизна американских окорочков у многих граждан вызывала сомнения. Народ интересовало, полезно ли в принципе употреблять продукцию из США, поскольку некоторые эксперты не раз заявляли о том, что в куриных ножках присутствуют гормоны и антибиотики. На самом деле использование гормонов при выращивании птицы запрещено в США с 1972 года, а для профилактики заболеваний птиц используются разрешенные, в том числе и в России, препараты.

После того, как летом 1995 года российские и американские ветеринарные службы согласовали ветеринарный сертификат, в котором были определены требования ветеринарного и гигиенического надзора, контролировать качество курятины доверили американцам. Но уже на следующий год контроль не прошла партия в 1,8 тыс. тонн окорочков. После этого комиссия ветслужбы РФ в середине января 1996 года посетила около 50 американских фабрик и выяснила, что часть пунктов ветеринарного соглашения поставщиками не выполняется.

Уже в следующем месяце департамент ветеринарии Минсельхозпрода РФ запретил выдачу новых разрешений на ввоз куриных окорочков, поскольку выяснилось, что американцы не обеспечивают надежного эпизоотического контроля. Россияне этого запрета особо не заметили, поскольку действовали ранее выданные разрешения, а спустя полтора месяца с американскими партнерами была достигнута новая договоренность. В ходе переговоров 21-25 марта 1996 года были подписаны документы, согласно которым куриные окорочка стали проверяться Госкомсанэпиднадзором на соответствие предельно допустимым концентрациям в них токсических веществ: пестицидов, ферментов, анаболиков.

В 2002 году в американской курятине были найдены бактерии сальмонеллы и ввоз «ножек Буша» на территорию России снова был запрещен. Но действовал он опять не долго, всего лишь месяц.

В 2010 году в России вступили в силу новые санитарные правила, запрещающие ввоз мяса птицы, обработанного хлорными растворами. Под запретом оказалась вся курятина, поставляемая на российский рынок из США. До этого, согласно действующему российско-американскому соглашению, на американских предприятиях предельное содержание хлора в растворе для обработки тушек птицы допускалось в пределах 200 миллиграммов на 1 кубический метр. С 2010 года Роспотребнадзор потребовал снизить его до 50. Те предприятия, которые освоили обработку мяса птицы без применения препаратов с большим содержанием хлора, получили разрешения на ввоз окорочков, остальным в экспорте было отказано.

Из-за хлорных проблем на российском рынке резко возник дефицит «темного» мяса птицы, к которому относятся окорочка. Решение о замене 150 тыс. тонн американской квоты поставками мяса птицы из других стран ситуацию не исправили. В результате запрета цены на курятину выросли на 12–15%.

Много ли курятины привозили в Россию из США?

Еще в 2005 году между российским правительством и правительством США было подписано соглашение, согласно которому до 2009 года американским поставщикам принадлежало 74% квот на импорт курятины. На Россию приходилось до 40% экспорта окорочков из США. До конца 2010 года квота США составляла 600 тыс. тонн. В начале июня 2010 года российская сторона приняла решение снизить ее до 450 тыс. тонн, заместив 150 тыс. тонн поставками из других стран.

В 2006-2007 гг. объем импорта «ножек Буша» составлял, по данным Росстата, 1,3 млн тонн в год. После кризиса 2009 года и девальвации рубля импорт стал резко падать, а собственное производство — расти. В итоге в 2014 году объем зарубежных поставок упал до 454,5 тысяч тонн ($801,7 млн), а внутреннее производство выросло до 3,9 млн тонн.

Импорт американских окорочков в Россию осуществлялся вплоть до 2014 года. В 2014-м российское правительство в ответ на американские санкции запретило поставки всей мясной продукции из США.

В 2019 году объем производства куриного мяса в РФ, по данным исследования агентства ROIF Expert, вырос на 19%. Рост внутреннего производства привел к тому, что теперь Россия часть продукции поставляет на экспорт. По итогам прошлого периода, годовой экспорт куриного мяса впервые составил более $140 млн.



Задай свой вопрос

Кому:
Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Роскачество
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ В СОЦСЕТЯХ