Примерное время чтения: 4 минуты
2081

Чем опасны ранние арбузы?

Категория:  Продукты
Ответ редакции

Арбузный сезон начинается в августе и длится до октября. Но любителям этой сладкой ягоды не терпится поставить его на стол и раньше, а производителям — начать продавать. Поэтому сейчас на рынках и в магазинах можно встретить ранние арбузы. Некоторые из них действительно особого раннего сорта, но есть и те, созревание которых было ускорено химическими способами.

Врач-токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов рассказал, чем могут быть опасны арбузы и как отличить тот, который нельзя есть.

Ранние арбузы накачивают нитратами, красителями. Арбуз — ягода сезонная, и вне сезона есть вероятность того, что вам попадется именно такой опасный арбуз. 

Нитраты — это азотистые удобрения, ими питаются растения. В человеческом организме нитраты переходят в нитриты, это токсичные соединения. Опасность нитритов в том, что белок в вашей крови, гемоглобин, они переводят в метгемоглобин, и он утрачивает способность переносить кислород от легких к другим органам. Если нитритов много, то может развиться кислородное голодание, одышка, головная боль, тахикардия.

Еще из нитритов образуются нитрозамины, это канцерогенные вещества.

Как опознать опасный арбуз

О наличии нитратов в арбузе можно точно сказать только после лабораторного анализа, но есть ряд признаков, по которым можно понять, что арбуз нельзя есть.

  • Накаченные арбузы очень яркие, они имеют неестественно насыщенный цвет, внешняя зеленая корка блестит.
  • В центре арбуз немного желтоватый или фиолетовый, много крупных жил, белых или желтых. 
  • Если на разрезе кислый запах, то этот арбуз однозначно нельзя есть.
  • Поверхность арбуза должна быть усыпана маленькими крупинками, т. е. быть шершавой. 
  • Если поверхность идеально гладкая, то лучше воздержаться от покупки.
  • От настоящего арбуза исходит легкий запах сырости и свежести, от накачанных арбузов запах неприятный.

Самое важное

Самое опасное в арбузе — это корка. Поэтому нельзя съедать мякоть до белой части. Также лучше не солить и не мариновать арбузы с коркой, не делать из нее цукатов.

Правила выбора

— Надо смотреть на внешний вид. Это должен быть не поврежденный, не деформированный, хорошо пахнущий арбуз с обычными природными оттенками.

— Арбуз должен быть круглым или немного вытянутым.

— Небольшое желтое пятно на корке — ничего. Это место, на котором арбуз лежал на земле.

— Хвостик должен быть суховат — это признак природной зрелости.

В Калмыкии считают так: если противоположная от хвостика часть широкая, значит, арбуз будет сладкий, и это «мамочка». 

Глухой звук при стуке говорит, что арбуз дозрел.

Жареный арбуз

  • 1 кг мякоти арбуза
  • 100 г картофельного крахмала
  • 2 яйца
  • 100 г муки
  • сахар по вкусу
  • растительное масло для жарки

Шаг 1. Арбуз вымыть, срезать корки, удалить семечки и разрезать красивыми ломтиками, можно треугольными или ромбиками.

Шаг 2. Ломтики арбуза обвалять в муке.

Шаг 3. Отделить белки от желтков, белки взбить в крутую пену, желтки использовать для другого блюда.

Шаг 4. Добавить в белки крахмал, опустить в белки кусочки арбуза, равномерно распределить смесь по арбузу.

Шаг 5. Разогреть глубокую сковороду с большим количеством масла.

Шаг 6. В масле обжарить ломтики арбуза со всех сторон.

Шаг 7. Арбуз выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.

Арбузно-мятный лимонад

Арбузно-мятный лимонад
Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг арбузной мякоти
  • 1 ст. л. сахара
  • сок из 1 лайма
  • листья мяты
  • минеральная несладкая вода
  • лед

Шаг 1. С арбуза срезать корки, удалить семена, нарезать крупными кусочками.

Шаг 2. Выжать сок из лайма, нарезать листья мяты.

Шаг 3. Арбуз, мяту, сок лайма, сахар положить в блендер и пюрировать. Отрегулировать количество сахара по вкусу.

Шаг 4. Долить холодной газированной воды до жидкого состояния. Все хорошо перемешать.

Шаг 5. В стаканы положить лед, налить лимонад, украсить дольками лимона или лайма, листьями мяты.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах