Чем черника отличается от голубики?

Они растут на похожих кустах. По форме и цвету также довольно похожи, только черника гораздо мельче голубики. Да и вкус ягод имеет сходство. Но тем не менее ягоды эти разные. Черника и голубика — обладают множеством полезных свойств и являются популярными продуктами во многих странах. «Они имеют свои уникальные характеристики и важность для здоровья человека, — говорит Рустем Садыков, врач-диетолог, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, клинический фармаколог. — Несмотря на сходство, черника и голубика отличаются по нескольким параметрам, включая вкус, цвет, пользу и распространение».

Цвет и форма

По внешнему виду голубика и черника действительно очень близки. Они обе имеют округлую форму и темно-синий цвет. Однако отличить их можно.

Голубика — это довольно крупная ягода, размером обычно около 1 см в диаметре. Ее цвет может варьироваться от темно-синего до голубого и даже черного, в зависимости от сорта. Кожица голубики гладкая и блестящая, а мякоть сочная и сливочная на вкус.

Черника, в свою очередь, намного меньше голубики. Ягода диаметром около 0,5 см, обычно окрашена в темно-синий или черный цвет. Кожица черники покрыта восковым налетом, что придает ей матовый и немного опушенный вид. Мякоть черники сочная, но кисло-сладкая. Отметим, что восковой налет — природный, таким образом ягоды защищают себя от повреждений. Подобный налет не редкость в ягодном мире, он есть, к примеру, на черешне.

Вкус

Вкус ягод также немного отличается. Черника обладает более сильным и терпким вкусом, чем голубика. «Это объясняется тем, что черника содержит большее количество антоцианов — пигментов, которые придают чернике голубой цвет — поясняет Садыков. — Голубика, с другой стороны, обладает более светлым голубым цветом и содержит меньше антоцианов. Это может быть важным фактором при выборе ягоды для определенных кулинарных или диетических целей». 

Антоцианы — это природные пигменты, которые окрашивают овощи в яркие цвета: фиолетовый, оранжевый, красный. Они очень полезны, не накапливаются в организме, поэтому каждый день желательно есть яркие фрукты и овощи. Антоцианы укрепляют стенки сосудов, имеют бактерицидное действие, снимают отеки, улучшают состояние соединительной ткани.

Распространение

Важно отметить, что голубика распространена практически по всему миру, в то время как черника растет в основном в северных регионах, таких как Северная Америка, Европа и Скандинавия. 

Улучшат настроение, укрепят сосуды. Пять ягод, которые нужно есть в августе Подробнее

Растения

Отличия есть и в растениях, на которых растут ягоды. Голубика растет на кустах, относящихся к семейству волчьих ягодниц. Ее кустарник достигает высоты около 1-2 метров и имеет широкую и ветвистую крону. Листья голубики зеленые и могут иметь овальную или эллиптическую форму. Черника, напротив, растет в виде низкого куста высотой примерно 0,5-1 метр. Ее крона компактная и часто имеет элегантную форму шара. Листья черники темно-зеленые, эллиптические и блестящие, что создает более благородный и ухоженный вид.

Витамины и минералы

Содержание витаминов, минералов и прочих полезных веществ может отличаться в зависимости от сорта, региона и способа выращивания. «Черника и голубика содержат витамины C, K и E, — отмечает Садыков. — Витамин C помогает укрепить иммунную систему, улучшает поглощение железа и способствует здоровью кожи; витамин K необходим для нормального свертывания крови; витамин Е является антиоксидантом и защищает клетки от повреждений. А также в них содержится клетчатка, которая способствует здоровому пищеварению».

Сохраняются ли витамины в замороженных ягодах? Подробнее

Антиоксиданты

Очень важно то, что обе ягоды очень богаты на антиоксиданты. Антиоксиданты — это вещества, которые помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов. «Свободные радикалы образуются при окислительных процессах в организме и являются причиной различных заболеваний, старения клеток и повреждения ДНК, — объясняет гастроэнтеролог. — Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают их негативное воздействие. То есть снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, благотворно влияют на состояние кожи, оказывая антивозрастное действие, и способствуют восстановлению после болезни».

По словам эксперта, некоторые исследования показывают, что черника может иметь более высокое содержание антиоксидантов по сравнению с голубикой. Это может быть связано с ее более интенсивным цветом и ароматом. Несмотря на это, обе ягоды все равно приносят значительную пользу для здоровья и имеют много общих полезных свойств.

Таким образом, черника и голубика — две отличные ягоды, каждая со своими характеристиками и преимуществами. Они могут использоваться в различных кулинарных рецептах и быть полезным дополнением к вашему рациону. Какая ягода предпочтительнее — это вопрос вкусовых предпочтений каждого человека. Оба вида являются ценными источниками питательных веществ и помогут укрепить ваше здоровье.