Понедельник, среда и пятница на каждой неделе поста, а также почти вся первая и почти вся последняя недели Великого поста — это дни сухоядения. Они самые строгие (если не брать в расчет те дни, когда можно только пить воду, про них мы не говорим, ведь тут ничего и не нужно готовить).
Что такое сухоядение?
Это самая строгая ступень постного питания. В пищу можно употреблять только растительные продукты, никакого мяса, молока, яиц, рыбы и морепродуктов. Также блюда должны готовиться без термической обработки. То есть можно брать только сырые овощи и фрукты, орехи. Также можно есть хлеб, для выпекания которого не использовались яйца, молоко, растительное масло, и использовать крупы, если их замачивали, а не варили. Например, так можно приготовить гречку или любые злаковые хлопья.
Важно! Сухоядение — это самый строгий и сложный пост. Для мирян, чтобы держать его, рекомендуется спросить благословения своего духовника. Также стоит быть внимательными тем, кто страдает какими-либо хроническими заболеваниями: им обязательно нужно проконсультироваться со специалистом перед соблюдением поста в целом и сухоядения в частности.
Что можно готовить?
Таким образом, нам доступно не слишком большое количество блюд. Это всевозможные салаты из сырых овощей с добавлением орехов, семечек, сухофруктов.
Можно сделать сырые супы, смешать различные овощи и пюрировать их блендером, добавлять семечки и сухарики (хлеб можно).
Можно готовить различные бутерброды и бургеры с начинкой из овощей — сырых, разумеется.
Можно делать сладкую и клейкую массу из орехов и сухофруктов, лепить из нее сырое печенье или небольшие шарики-конфеты.
Наконец, можно настаивать измельченные орехи на воде, процеживать и получать альтернативное молоко.
То есть вариантов не слишком много, но они есть. Необязательно грызть одну сырую морковку, закусывая корочкой хлеба.
Делимся рецептами для дней на сырой еде.
Салат с редькой и морковью
- 1 зеленая редька
- 1 морковь
- 2 яблока
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и черный перец
Шаг 1. Корнеплоды помыть, очистить, натереть на крупной терке.
Шаг 2. Яблоки помыть, разрезать на 4 части и удалить семенные коробки. Нарезать соломкой.
Шаг 3. Смешать корнеплоды и яблоки, сбрызнуть лимонным соком. По желанию можно полить небольшим количеством меда, разбавленным теплой водой. Или же посолить и поперчить.
Соус тахини для салатов
- ½ стакана кунжута
- 2 зуб. чеснока
- Лимонный сок
- Соль
- 2-3 ст. л. воды
Шаг 1. Кунжут размолоть в кофемолке.
Шаг 2. Добавить к нему сок, воду и соль. Раздавить чеснок. Взбить блендером.
Хот-дог с огурцом
- 2 длинные зерновые булочки
- 1 большой огурец
- 2 ст. л. толченых лесных орехов
- Соль, черный молотый перец
- Немного кумина и кориандра
Шаг 1. Орехи потолочь, добавить к ним немного воды, чтобы получилась паста.
Шаг 2. Размолоть перец, кумин и кориандр в кофемолке, добавить к ореховой пасте, посолить немного.
Шаг 3. Огурцы почистить, нарезать ломтиками.
Шаг 4. Булочку разрезать пополам. Намазать ореховой пастой.
Шаг 5. Внутрь булочки уложить ломтики огурца. Посолить их немного, можно положить сверху любую зелень.
Зеленый суп с сухариками
- 2 огурца
- 1 зеленый сладкий перец
- 1 авокадо
- 1 лимон
- 1 пучок шпината
- Пара веточек зеленого базилика
- Несколько веточек петрушки
- Соль
- Ржаные сухарики
- Очищенные семечки
Шаг 1. Авокадо, базилик, перец, огурец помыть, очистить и порезать. Шпинат промыть и тоже порубить.
Шаг 2. Выдавить из лимона сок, добавить к овощам.
Шаг 3. Все пробить в блендере. Посолить. Украсить зеленью.
Шаг 4. Подавать с сухариками и семечками.
Каша на завтрак
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 50 г сушеной клюквы
- 1 стакан воды
- 1 ст. л. меда
- 1 яблоко
- Полоска лимонной цедры
- Веточка мяты
Шаг 1. Хлопья замочить на 15 минут.
Шаг 2. Замочить клюкву в воде.
Шаг 3. Яблоко очистить, мелко нарезать.
Шаг 4. Смешать хлопья, клюкву, кусочки яблока, добавить мед, цедру.
Шаг 5. Украсить мятой.
Конфеты из орехов и сухофруктов
- 2 стакана кешью
- ¼ стакана сушеных яблок
- ¼ стакана сушеного инжира
- ¼ стакана сушеных абрикосов
Начинка:
- ½ стакана свежей или размороженной черники (можно взять другие ягоды по вкусу, например вишню)
- 1 ст. л. меда
Шаг 1. Орехи и сухофрукты провернуть через мясорубку 2 раза.
Шаг 2. Скатать из этого фарша шарики среднего размера и сделать небольшие углубления для начинки.
Шаг 3. Мед и чернику смешать блендером. Разложить начинку в углубления.
