Помимо привычных тебе укропа, петрушки и зеленого лука в мае можно насладиться сезонными травами, которые в другое время года не найти. Главное — употреблять весеннюю зелень следует только в сыром виде, при термической обработке она теряет большую часть витаминов.
Одуванчик
Полезные свойства этого неприхотливого весеннего цветка известны с древних времен. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализует обмен веществ и благотворно сказывается на всем организме. В одуванчике большое содержание калия и антиоксидантов. Это натуральное жаропонижающее и противовирусное средство. В пищу можно и полезно употреблять не только свеженькие молоденькие листочки, добавляя их в зеленые салаты, но и цветы.
Приготовь творожный мусс. 100 г нежирного мягкого творога взбей в блендере вместе с 70 мл молока, 1 ст. л. цветочного меда и 3 ст. л. желтых лепестков одуванчика до консистенции мусса.
Эстрагон
Эта трава, известная также как тархун, своими острыми листочками похожа на полынь, но имеет очень пряный яркий аромат и приятный оригинальный вкус. В мае зелень эстрагона самая полезная. В молоденьких листочках много аскорбиновой кислоты, каротина, магния, железа, фосфора и дубильных веществ. Эстрагон умиротворяюще действует на нервную систему как натуральное успокаивающее средство. Кроме того, его рекомендуют диетологи и врачи при авитаминозах и бессолевых диетах.
Приготовь соус к шашлыкам или рыбе из мацони и эстрагона. Свежий эстрагон измельчи в блендере, смешай с 1 упаковкой готового мацони (250–300 мл), доведи до вкуса солью и свежемолотым перцем.
Крапива
Питательная ценность этого сорняка очень велика, не зря наши предки во время постов и в голодные годы активно использовали крапиву при приготовлении супов, пирогов, вареников и каш. В мае нежные молоденькие листочки с легкостью заменят дорогой свежий шпинат. Самый популярный рецепт с крапивой — зеленые щи. Достаточно добавить к ней в кастрюлю пару картофелин и морковок — и вкусный суп готов. Кстати, отвары из крапивы — прекрасное натуральное средство для роста и блеска волос и для лечения жирной кожи.
Приготовь зеленый салат с крапивой и орехами. Нежные молоденькие листочки крапивы как следует промой в прохладной воде. Перемешай в миске с салатом корн, тонкими кружочками молодой моркови и редиса, мелко рубленными орехами кешью и горстью семян подсолнечника. Добавь пару веточек свежего укропа, посоли по вкусу и заправь нежирной сметаной.
Зеленый салат и окрошка: какие блюда пришли к нам через века 
Свежий, вареный и жареный иван-чай. Три рецепта для начала лета 
Фенхель, базилик, укроп и мята: чем полезна свежая зелень 
Морепродукты, морковь и репка: готовим витаминные салаты 
Эффект детокса. Чем полезна зелень? 
