4 отличия. Раскрываем секреты заваривания китайского и индийского чая

Два самых главных региона в мире, где растет чай — Индия и Китай. Каждый из нас заваривал себе чашечку зеленого китайского или пил на завтрак индийский дарджилинг. Обычно мы завариваем их одинаково: насыпаем в чайник заварку, заливаем кипятком, даем настояться несколько минут. Между тем китайские сорта требуют особенного отношения, совсем не такого, как индийские. Какова разница в заваривании индийского и китайского чая рассказала aif.ru Валерия Гущенко, эксперт «Чайной гостиной» в «Гранд-отеле Мойка, 22»:

— Индийские сорта сильно отличаются от китайских в заваривании. Последние требуют к себе особенного отношения. Расскажу о заваривании китайского чая.

Как заваривать китайские сорта чая

Промыть. Любой китайский чай для начала нужно промыть. То есть насыпать в чайник нужное количество чая, долить горячей воды и поболтать немного. Потом воду слить. Это называется промыть чай. После этого надо оставить его постоять с открытой крышкой, пусть отдохнет и подышит.

Выбрать температуру. Каждый вид китайского чая требует своей температуры. Самая горячая вода, в 95 градусов, требуется для красного чая, его мы в России называем черным. Зеленый, белый, улун требуют уже менее горячей температуры воды, 80-85 градусов.

Глаза разбегаются. Все о сортах чая, их свойствах и правилах заваривания Подробнее

Слить первую воду. Мы заливаем чай нужной водой, ждем пару минут и сливаем первую воду. Так делают китайцы. Считается, что первая вода обладает плохой энергетикой, поэтому ее нужно слить. Потом заливаете новой водой нужной температуры, даете завариться. И наслаждаетесь вкусом.

Повторное заваривание. Китайский чай можно заваривать повторно, доливать в него воду. С красным чаем это можно делать три-четыре раза, можно даже выпить чай, оставить его на несколько часов, потом опять заварить его и пить. Правда, лучше не оставлять чай без воды, когда вы его выпили, налейте немного воды в заварочный чайник, пусть стоит, пока вы делаете перерыв в чаепитии.

Чай с шариками и сырной пенкой. Что такое бабл ти и как его приготовить Подробнее

Заваривание индийского чая

Индийский чай гораздо проще. Он уже не требует подобных церемоний, не нужно вливать никакую воду. Индийские сорта не такие прихотливые. Поэтому вы просто насыпаете чай в заварочный чайник, заливаете водой, ждете несколько минут и разливаете по чашкам. Можно долить в чашку кипятка, если чай получился крепким.

Индийские чаи также можно заваривать повторно и доливать два-три раза горячую воду.

Ароматические добавки

Часто мы к чаю добавляем ароматизаторы, разумеется, натуральные. К примеру, можно положить в чайник немного цедры, пряности, сушеные травы или цветы, добавить мяту. С добавками лучше заваривать индийский чай. Дело в том, что китайские сорта ферментированы так, что им не нужны никакие ароматизаторы, вы только испортите чай. Зато индийские вполне выдержат лимон и мяту.

Основные ошибки, которые портят вкус чая. Инфографика Подробнее