Основные ошибки, которые портят вкус чая. Инфографика
Идеального способа приготовления чая не существует. Каждый может приготовить этот напиток в соответствии со своими предпочтениями. Однако существуют распространенные ошибки, которые люди совершают при заваривании чая, в результате чего он теряет не только вкус, но и свои полезные свойства.
Специалисты рекомендуют использовать для заваривания чая фильтрованную воду, так как она придает аутентичный аромат напитку. Если вы используете воду прямо из-под крана для приготовления чая, вы можете ощутить разницу во вкусе. Так, например, вода с высоким содержанием магния и кальция не подходит для заваривания чая. В такой «жесткой» воде слабо раскрывается вкус и аромат чая. Специфический запах у напитка также может появиться, если его заваривать водой с примесями сероводорода или хлора. Идеальной водой для чая выступает фильтрованная либо бутилированная вода.
Испортить вкус чая также можно, если его сразу заваривать кипятком. Вода, нагретая до 100 градусов, влияет на аромат чая, оставляя крепкий привкус сухих, вяжущих танинов — химических компонентов, которые придают чаю горчинку. Большинство видов чая лучше заварить, используя не слишком горячую воду — около 80 градусов. Чай также лучше заваривать свежей водой, а не оставленной на ночь в чайнике. Чай лучше всего заваривать от 3 до 5 минут (хотя каждый чай имеет свое время заваривания), чем дольше он заваривается, тем более горьким может стать напиток. Количество чая для заварки определяется индивидуально, в среднем на 100 мл воды нужен 1 г чая, а на пол-литровый чайник — всего 5 г (примерно две столовых ложки).
Важно, чтобы заваренный чай полностью разливался по чашкам, а не оставался в чайнике, иначе он будет горьковатым на вкус. Повторно заваривать можно только зеленый чай. В зависимости от сорта зеленый чай может выдерживать от трех до пяти заварок, каждый раз удивляя новыми оттенками вкуса и аромата.
Какие ошибки нужно избегать при заваривании чая, смотрите в инфографике aif.ru.
Источник
