Соленые, острые, хрустящие: секреты пивных закусок

Казалось бы, пиво – напиток самостоятельный, и неизменного ритуала по его закусыванию, как, скажем, в случае с водкой или текилой, не существует. Но люди давно догадались, как вкусно и приятно запивать им, к примеру, тяжелые мясные блюда. А уж про уравнение «пиво + рыба = вместе навсегда» знают даже непьющие.

Какие вкусы идеально подходят к пиву? Правильно: соленый и острый, и можно в сочетании. А если еще и с хрустом – это уже полная гармония! Закуски под пиво – статья особая, можно сказать, целый раздел в кулинарии. Поэтому как хорошая хозяйка ты просто обязана отвергнуть все шуршащие пакетики из магазинов и подать на пивной вечеринке вкусные закуски собственного приготовления.

Хлеб и пиво

Самый простой, распространенный и малобюджетный вариант закуски – конечно же, поджаренные хлебцы. Знающие люди рассказывают, что покупные сухарики лучше вообще не брать – для здоровья дороже. К тому же приготовленные своими руками и выглядят аппетитнее, и подать их можно красиво. А сделать легче легкого. Просто порежь черный хлеб (на любителя – бородинский) брусочками толщиной примерно в 1 см и по 7 см длиной, обжарь на растительном масле, дай полежать пару минут на салфетке и натри чесноком.

Кто его запивает – слезы не проливает!

Репчатый лук тоже можно превратить в хорошую закуску к пиву. Его обжаренные колечки в кляре подают во многих американских барах. Готовить лучше во фритюрнице (так блюдо получается красивее), но и обычная сковорода вполне сойдет.

Приготовь луковые кольца в кляре. Возьми 2 яйца, отдели белки (желтки не понадобятся), слегка взбей их. Смешай с 1 стаканом муки и 1/2 ст. ложки растительного масла. Посоли, поперчи и прибавь 1 стакан пива. Хорошенько перемешай. Нарежь репчатый лук крупными кольцами, обмакни их в кляр и поджарь в большом количестве кипящего масла (его должно быть столько, чтобы полностью прикрыло луковые кольца). Кляр для этой закуски можно сделать и более простым способом: просто смешай муку, яйца и специи. Впрочем, ты можешь придумать и что-нибудь свое – это все дело вкуса.

 

Сюрприз для любителей сыра

Лучший подарок для каждой хозяйки – комплименты от довольных гостей. Ты их наверняка услышишь, если приготовишь закуску, которую подают практически во всех заведениях, но почему-то не так часто готовят в домашних условиях, – сырные палочки. Блюдо, конечно, довольно калорийное, но пивные вечеринки в принципе – не собрание для худеющих.

Приготовь сырные палочки. Тебе понадобятся 400 г сыра моцарелла (в общем-то в целях экономии можно взять еще какой-нибудь – например, сыр гауда), 2 яйца, 2 стакана молока, 1/2 стакана муки, красный и черный молотый перец, растительное масло для жарки. Порежь сыр кусочками (толщина должна быть не менее 1 см). Сделай кляр из яиц, молока и муки, добавь перец. Масса получится довольно густой. В кипящее на сковороде масло выкладывай сырные палочки, хорошенько обмакивая их в приготовленную смесь. Обжаривай до тех пор, пока кляр не затвердеет и станет золотистым.

Крылатая закуска

Куриные крылышки к пиву – это классика. Грызешь хрустящую корочку, запиваешь пенным – и море удовольствия! Да и готовятся быстро – была бы духовка. С гарниром, между прочим, тоже неплохо идут. Да и с маринадом можно поэкспериментировать – творческий полет, да и только!

Кстати, советуем перед замачиванием клыльев совершить кулинарное зверство и переломать им суставы – тогда они не будут изгибаться и прожарятся равномерно.

Приготовь жареные куриные крылышки в медовом соусе. Смешай пару столовых ложек меда с 3 ст. ложками соевого соуса, 2 ст. ложками оливкового масла и соком половины лимона. Вымой куриные крылышки, отрежь у них крайнюю фалангу и обсуши. Замаринуй на 2 часа, а потом обжарь, время от времени смазывая остатками маринада.

Такие крылышки очень похожи на те, что готовят в Мексике. Разница, пожалуй, в том, что мексиканцы добавляют в маринад 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложку соуса чили и слегка подсаливают. Крылышки могут мариновать часов семь. А потом их нанизывают на шпажки и ставят в разогретую до 180° С духовку на 20–25 минут.

А в американских барах очень популярна острая закуска под названием «Крылышки баффало». Они тоже наверняка понравятся твоим гостям.

Приготовь «Крылышки баффало». Тебе понадобятся 12 куриных крылышек, 1 ст. ложка винного уксуса, 200 г сливочного масла, 200 мл размельченных в блендере томатов, 3 зубчика чеснока, 2 стручка острого перчика, 1 ч. ложка сахара. Крылышки посоли, поперчи и обжарь в большом количестве кипящего растительного масла. Отдельно на сливочном масле обжарь мелко нарезанные перец и чеснок. Добавь томаты, уксус, соль, перец, сахар. Выложи в соус крылышки и томи под крышкой 15 минут.

Привет, красавчик, я креветка!

Сейчас только одно слово: креветки. Вот уж явно не чаем запиваются. Сварить их сможет даже полный неумеха – главное, успеть вытащить рачков через 2–3 минуты после закипания воды. И еще один совет для молодых бойцов: не стоит бросать в кипяток замороженные креветки – вкус получится «резиновым». А теперь ставим воду на огонь и варим креветки.

Приготовь креветки к пиву. В большой кастрюле вскипяти воду, посоли, добавь пучок укропа, пару лавровых листиков, 2–3 горошины душистого перца, 1–2 гвоздички и луковицу, посоли. Можно плеснуть вина (если не жалко). Дай «бульончику» закипеть и чуть-чуть набрать аромат. Положи в кастрюлю заранее извлеченные из морозилки варено-мороженые креветки, дай воде закипеть, накрой крышкой, сними с огня и оставь на 2–3 минуты. Потом слей воду, выложи креветки на блюдо, укрась укропом и сбрызни лимонным соком.

 

Кое-кто предпочитает удивить гостей, которых вареными креветками уже не проймешь, и готовит последних в жареном виде. С такими придется повозиться чуть-чуть подольше. Очисть 500 г креветок. Взболтай яйцо с 1 ч. ложкой соли. Обмакивай морских гадов в эту смесь, затем обваляй в муке и панировочных сухарях. Поджарь на сковороде и подай их, румяненьких, на стол.

А можно к пиву подать креветки, варенные… в пиве!

Приготовь креветки в пиве. Ну, пиво можно взять какое попроще. Вылей его в кастрюлю, вскипяти, добавь специи: 2–3 горошины душистого перца, 1–2 гвоздички, чуть-чуть корицы, 2 лавровых листика, соль. Теперь положи креветки и порезанный лимон. Как только закипят – выключи огонь, накрой крышкой и дай постоять пару минут. Вытащи креветки, выложи на блюдо и полей лимонным соком.

Ну вот, с закуской для твоей вечеринки мы, кажется, разобрались. Осталось только дождаться гостей, достать из холодильника хорошего пивка и насладиться замечательным вечером!