Раньше вывести на рынок новый торт было невозможно без одобрения Единого дегустационного совета. Этот орган утверждал новые рецептуры и решал, достоин ли продукт оказаться на столе советского потребителя. Сегодня нам приходится разбираться самим.
На что обращать внимание при покупке торта?
1. Состав. Мы уже говорили о том, что в классических рецептурах наших любимых тортов нет никаких консервантов, эмульгаторов и прочих химических добавок - только натуральные продукты. Прочитайте, из чего состоит приглянувшийся тортик: если перед вами кондитерский продукт без Е200 (сорбиновой кислоты) и прочих непонятных слов и закодированных обозначений - вам крупно повезло! Впрочем, отсутствие кодов не гарантия: вкусные крема - лишь те, что делаются исключительно на сливочном масле, а не на спредах и растительных жирах.
Но производитель подчас сам не знает, из чего изготовлена партия масла, которую он закупает... То же касается и других полуфабрикатов, необходимых для производства тортов (всего для их приготовления используется около 300 видов сырья!). Но и от этого можно себя обезопасить - смотрим пункт 2.
2. Производитель. Иногда частные пекарни создают шедевры кондитерского искусства. Но, если вы не знакомы с их продукцией, лучше отдать предпочтение крупному производителю - тому, что на слуху. У больших фабрик, как правило, одни и те же поставщики сырья (а значит, есть хотя бы минимальные гарантии стабильного качества полуфабрикатов - см. пункт 1), свои лаборатории, которые каждый день проверяют санитарные условия, и отдельные помещения для каждого цикла производства - кремовые отделения, зона выпечки, зал отделочных работ и проч. На маленьких производствах всё делается в одном помещении и выше вероятность того, что в продукт попадут бактерии. Не говоря уже о том, что владельцы таких фабрик всего раз в месяц возят продукцию на проверку на соответствие СанПину, своих проверяющих у них нет.
3. Упаковка. Невзрачная картонная коробка куда лучше прозрачной пластиковой: торты - очень влажные изделия, а конденсат, который скапливается под пластиком, - великолепная среда для бактерий.
| Опрос «АиФ»: Как часто вы едите торты? | |
|---|---|
| ■ По праздникам - 69% (996 голосов) ■ Примерно каждую неделю - 10% (150 голосов) ■ Каждый день, не могу без сладкого - 2% (30 голосов) ■ Ненавижу торты - 19% (264 голоса) Всего голосов: 1440 |
|
4.Срок годности. У продуктов, приготовленных без консервантов, сроки годности ниже. «Кремовые торты, изготовленные из натурального сырья, хранятся не более 36 часов, - говорит Наталья Щербакова, завсектором производства тортов, пирожных, пряников, кексов и вафельных изделий НИИ кондитерской промышленности. - Срок годности фруктовых тортов и суфле - трое суток, песочных - 7 суток, вафельных - 30 суток. Но, увы, многие магазины отказываются принимать у поставщиков изделия с таким низким сроком годности - им это невыгодно».
5.Внешний вид. Не всё, что красиво, вкусно и полезно. «Современные отделочные полуфабрикаты часто очень яркие и приятные на вид, однако обладают салистыми (горьковатыми) и другими посторонними привкусами», - рассказывает Н. Щербакова. Как правило, отделочные детали очень ярких, ядовитых цветов не слишком приятны на вкус. Кроме того, по внешнему виду можно узнать кое-что и о качестве крема: если сладкие цветочки не держат форму, крем, скорее всего, сделан на основе некачественного масла (с добавлением растительного жира). У хорошего торта - аккуратная отделка, боковая поверхность закрыта кремом или бумагой.
Старые-новые пирожные
Химичат не только фабриканты, но и продавцы. На просроченные торты наклеивают новые этикетки. Вдобавок на самые видные места в магазинах выкладывают продукцию, у которой срок годности вот-вот истечёт. А накануне праздников, в период покупательского ажиотажа, продавцы нарезают просроченные торты, как пирожные, переупаковывают, лепят новую этикетку с подходящей датой и ставят на самое видное место.
Ориентиром для покупателя служит заводская (!) этикетка с адресом компании-производителя. На ней должна быть указана точная дата производства - день, месяц, год и время.
«Если вы всё-таки отравились тортом, - говорит Мария СВИРИДОВА, юрист Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль», - быстро вызывайте врача, чтобы он зафиксировал отравление. Торт отдайте на экспертизу, чтобы доказать, что он испорченный. Пишите жалобу руководству магазина. Есть шанс, что оно оплатит все расходы на лечение и компенсацию морального вреда».
Торты из заменителей стали заменителями тортов. Чем грозит сладкая ложь? 
Саратовец купил в магазине молоко из будущего 
Студентка из Томска придумала индикатор свежести молока 
Трансжир - возбудитель опасных болезней, не выводящийся из организма 
