Творог, масло, сыр, конфеты. Мы любим эти продукты и не подозреваем о том, что вместе с ними (а также многими другими!) в наш организм попадают трансжиры, крайне опасные для здоровья.
И мороженое, и пирожное...
Трансизомеры жирных кислот (трансжиры) были изобретены более ста лет назад. Ими, созданными на основе растительного жира, заменяют дорогой и полезный молочный жир. Главная задача трансжиров - снизить себестоимость производства продуктов. Получают их путём гидрогенизации - именно это слово на этикетке должно вас насторожить!
Мы гадаем, почему растёт заболеваемость раком, смертность от сердечно-сосудистых патологий... Между тем ВОЗ давно обнародовала научные данные о том, что трансжиры провоцируют вышеперечисленные и другие заболевания. Мы употребляем их в пищу каждый день, даже не отдавая себе в этом отчёта.
Трансизомеры для человеческого организма - вещества инородные. Они не выводятся и нарушают обменные процессы. Западный мир обеспокоен этой проблемой ещё с 70-х годов. А в России только в 2008 г. в рамках Федерального закона № 90 «Технический регламент на масложировую продукцию» и в некоторых национальных стандартах был наконец установлен допустимый уровень содержания трансжиров в спредах, топлёных и мягких маргаринах (8%), эквивалентах масла какао (2%) и заменителях молочного жира (5%). В ГОСТе «Шоколад. Общие технические условия» предусмотрено вынесение информации о трансжирах на этикетку. И это всё.
А ведь трансжиры содержатся в сливочном масле, твороге, сырах, тортах, пирожных, чипсах, спредах, маргаринах, шоколадных пастах, мороженом!
Экспертиза показала
Но проблема трансжиров в нашей стране всё-таки начала обсуждаться, и реальная угроза этих веществ наконец осознана. В связи с этим Национальный фонд защиты потребителей совместно с НИИ питания РАМН и АНО «Союзэкспертиза» провёл ряд проверок продуктов, в которых потенциально могут содержаться эти опасные вещества. Результаты, как и ожидалось, неутешительны.
Так, из 18 образцов маргаринов, спредов и плавленых сыров в 13 обнаружены трансжиры! При этом только 3 производителя добросовестно упомянули на этикетке о присутствии в продукте гидрогенизированного жира.
Из 16 проверенных образцов кондитерских изделий (пирожных, вафель, конфет) трансжиры нашлись в 13!
Меньше всего трансизомеров оказалось в мороженом, ореховых и шоколадных пастах. Однако эти продукты практически все сделаны на основе тропических масел - пальмового, кокосового и пальмоядрового. В них содержится огромное количество так называемых насыщенных жиров, которые человеческий организм (и особенно организм ребёнка!) перерабатывает с трудом.
Всё позволено?
Что же делать с этой напастью?
«Пока государство не нормирует количество трансизомеров жирных кислот в продуктах питания, пока производитель не обязан выносить эти данные на этикетку, потребитель абсолютно не защищён, - говорит Александр КАЛИНИН, гендиректор Национального фонда защиты потребителей. - И сколько трансжиров содержится, скажем, в конфете «Коровка», он никак не может узнать - ни по внешнему виду, ни по указанному составу. Решить этот вопрос можно только на законодательном уровне».
Перечень пищевых продуктов, закупленных для экспертизы на содержание общего жира, трансизомеров жирных кислот и насыщенных жирных кислот
| № п/п | Наименование продукции и жирн. в % | Производитель | Дата выработки | Количество трансизомеров жирных кислот |
| 1. | Маргарин «Сливочный Нижегородский»
«Хозяюшка» 60,0% |
ОАО «НМЖК»
603950, Нижний Новгород, ш. Жиркомбината, 11 |
21.11.10 | - |
| 2. | Маргарин «Столовый»
«Знатинъ» 60,0% |
ОАО «НМЖК»
603950, Нижний Новгород, ш. Жиркомбината, 11 |
04.11.10 | - |
| 3. | Спред растительно-сливочный «Кремлевское»
72,5% |
ОАО «НМЖК»
603950, Нижний Новгород, ш. Жиркомбината, 11 |
16.11.10 | 1,8% |
| 4. | Маргарин для выпечки
«Пышный рецепт» 65,0% |
ОАО «НМЖК»
603950, Нижний Новгород, ш. Жиркомбината, 11с |
04.11.10 | 1,18% |
| 5. | Маргарин для выпечки
«Пышка» 75,0% |
125047, ООО «Юнилевер Русь», Москва, 4-й Лесной пер., д. 4 | 08.11.10 | - |
| 6. | Спред растительно-жировой «Rama Vitality»
55,0% |
125047, ООО «Юнилевер Русь», Москва, 4-й Лесной пер., д. 4 | 02.11.10 | - |
| 7. | Маргарин «Саратовский Домашний» 60,0% | ЗАО «Жировой комбинат»
410065, Саратов, пр-т 50 лет Октября, 112 «А» |
Нет даты выработки | 13,57% |
| 8. | Маргарин «Чудесница» Универсальный 55,0% | ЗАО «Жировой комбинат»
410065, Саратов, пр-т 50 лет Октября, 112 «А» |
11.10.10 | 11,1% |
| 9. | Спред растительно-сливочный «Крестьянское особое» 72,5% | ПК «Ильинское 95» 141143, Моск. Обл., дер. Долгое Лёдово, ул. Новая, д. 20 | 11.11.10 | - |
| 10. | Спред растительно-жировой 72,5% | ООО «Клевер-П», Моск. Обл., 140167, Раменский р-н, дер. Старниково, д. 60 | 10.11.10 | 0,7% |
| 11. | Маргарин с массовой долей жира 60%
60,0% |
ООО «Клевер-П», Моск. Обл., 140167, Раменский р-н, дер. Старниково, д. 60 | 18.11.10 | 2,42% |
| 12. | Спред растительно-сливочный «Преображенское»
70,0% |
ООО «Преображенский молочный комбинат» 107143, Москва, Открытое ш., д.15, стр.8 | 25.11.10 | 7,6% |
| 13. | Спред растительно-жировой «Деревенское мягкое» 60,0% | ООО «Петропродукт-Отрадное», Ленинградская обл., Кировский р-н, г. Отрасдное, ул. Железнодорожная, д.1 | 04.10.10 | 1,61% |
| 14. | Спред растительно-жировой «Матренкино»
55,0% |
ООО «Петропродукт-Отрадное», Ленинградская обл., Кировский р-н, г. Отрасдное, ул. Железнодорожная, д.1 | 13.11.10 | 1,6% |
| 15. | Спред растительно-сливочный «Смоленка»
70,0% |
Компания «Демиург» ОАО «Красагромол» 216100, Смоленская обл., пос. Красный, ул. Ленина, 82 | 11.13.10 | 0,6% |
| 16. | Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое «Пять плюсов» 72,5% | ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», 141895, МО, Дмитровский р-н, село Озерецкое, д. 7а | 26.11.10 | 0,9% |
| 17. | Плавленый сыр «Дружба»
24,2% |
ОАО Московский завод плавленых сыро «Карат» Москва, ул. Руставели, влад. 14, стр. 11 | 12.11.10 | )53% |
| 18. | Плавленый сыр «Хохланд» сливочный
26,0% |
ООО «Хохланд Руссланд» 140126, Мсоковская обл.Ю Раменский р-н, пос. РАОС | 18.10.10 | 1,77% |
2.Кондитерские изделия:
(Пирожные, рулеты, торт)
| 1.. | Пирожное бисквитное «Аленка» в глазури
19,7% |
ОАО «Южуралкондитер»
454087, г. Челябинск, ул. Дарвина, 12 |
13.11.10 | 4,61% |
| 2. | Пирожное «Берлинское» | ООО «ПТО фирма АМА-11», г. Долгопрудный, ул. Якорная, д. 2 | 30.11.10 | 4,07% |
| 3. | Рулет «Столичный» черничный фруктово-кремовый «звездный»
8,9% |
ОАО «Звездный
129075, Москва, Звездный бульвар, 23 |
25.09.10 | 1,88% |
| 4. | Торт песочный «Трюфель» Сливочный 30,3% | ОАО «ХЛНБПРОМ»
454130, г. Челябинск, ул. Молодогвардейская, д. 2а |
01.11.10 | 6,23% |
| 5. | Рулет бисквитный с начинкой из вареной сгущенки «Торнадо»
20,1% |
ООО «Чипита Санкт-Петербург, 198320, г. Санкт-Петербург, Красное Село, ул. Свободы, д. 50 | 27.10.10 | 0,7% |
| 6. | Вафли «Артек»
28,8% |
ОАО «Рот Фронт»
115184, Москва, 2-й Новокузнецкий пер., 13/15 |
10.11.10 | 0,29% |
| 7. | Вафли «С вареной сгущенкой»
Коломенские 28,1% |
ОАО МБКК «Коломенское»
115320, Москва, Хлебозаводской пр-д, 7 |
10.11.10 | 4,88% |
| 8. | Вафли «Мадам Нуар» со вкусом горячего шоколада
30,2% |
ОАО «Кондитерская фабрика «Саратовская», 410010, г. Саратов, ул. Техническая, 16 | 01.11.10 | 7,0% |
| 9. | Вафельный торт «Коровка» вкус Топленое молоко
33,9% |
ЗАО «Кондитерская ф-ка им. К. Самойловой» («Красный Октябрь») 190121, г. Санкт-Петербург, Английский пр., 16 | 16.11.10 | 4,76% |
| 10. | Торт вафельный глазированный «Причуда» золотая с арахисом
33,2% |
ОАО «Большевик», 125040, Москва, Ленинградский проспект, 15 | 21.09.10 | 4,47% |
| 11. | Вафельный батончик с клубничной начинкой в шоколадной глазури «Смешарики» 31,4% | «Misbis Gida Sanayi Ve Ticaret A.S.» Турция, поставщик: ООО «Свитэксим», 125373, Москва, Походный пр-д, д. 18, стр. 4 | 14.09.10 | 0,17% |
| 12. | Конфеты глазированные «Несквик» | ООО «Кондитерская ф-ка «Алтай», 656064, Россия, Алтайский край, г. Барнаул, Павловский тракт, д. 58-а | 07.09.10 | 4,3% |
| 13. | Конфеты «Трюфель молочный» 29,0% | ЗАО «АВК», Украина, г. Донецк, ул. 1-я Александровка, д. 8 | Не заявлено | - |
| 14. | Конфеты «Маленькое чудо»
37,5% |
ЗАО «Кондитерская фабрика «Славянка», 309514, Россия, Белгородская обл., г. Старый Оскол, ул. Октябрьская, 20 | Не заявлено | - |
| 15. | Конфеты «Коровка» вкус Топленого молока
33,0% |
ОАО «Рот Фронт»
115184, Москва, 2-й Новокузнецкий пер., 13/15 |
Не заявлено | - |
| 16. | Конфета с арахисом «PICNIC» 28,8% | ООО «Дирол Кэдбери» 173020, Великий Новгород, ул. Московская, д. 61 | 18.10.10 | 2,87% |
Изобретён заменитель жира на основе киви 
Есть ли настоящее молоко в сгущёнке? Расследование «АиФ» 
Правда ли, что украинский сыр - это «гибрид» бурёнки и пальмы? 
