Золотая осень (18.11.2013)

Морковь

Нет ничего лучше серыми осенними дождливыми днями, как готовить сочную свежую морковку. Один ее ярко-оранжевый цвет способен свести на нет все происки осенней депрессии. Кроме того, в моркови огромное количество бета-каротина, который является одним из сильнейших природных антиоксидантов, защищающих наш организм от преждевременного старения.

Приготовь морковно-апельсиновый мармелад с корицей. 3 стакана сахара смешай с 4 ч. л. пектина или 3 пластинками желатина. С 3 апельсинов аккуратно сними верхнюю оранжевую часть кожицы, нарежь на кусочки, залей 2,5 стаканами воды, доведи до кипения, затем уменьши огонь и вари еще 15 минут. Мякоть апельсинов слегка пробей блендером, 3 морковки натри на крупной терке. Добавь апельсины и морковь к апельсиновой цедре, доведи до кипения и вари 10 минут на маленьком огне. Добавь к смеси 3 ст. л. лимонного сока, 2 щепотки корицы, сахар с пектином и вари 1–2 минуты на самом сильном огне. Сними мармелад с огня и разложи по стерилизованным банкам.

Кукуруза

Осень — лучшее время, чтобы полакомиться кукурузой. В принципе купить ее в магазине можно круглый год, но это будет размороженный вариант, который даже сравнить нельзя со свежими сочными початками. Кстати, кукуруза — экологически чистый продукт, так как не накапливает нитраты. Что же касается готовки, не стоит ограничивать свою фантазию отварными початками или запеченными на решетке. С кукурузой можно приготовить огромное количество блюд — салатов, супов, соте, пирогов, кексов. А пюре из молодой отварной кукурузы — отличная диетическая альтернатива картофельному.

Фото: Shutterstock

Приготовь крем-суп с кукурузой. В кастрюле с толстым дном обжарь на растительном масле мелко нарезанную луковицу, затем добавь зерна, срезанные с 6–7 кукурузных початков, через минуту залей 1 литром кипятка и вари минут 25–30 до готовности кукурузы. Готовый суп измельчи в блендере до консистенции крема. Добавь половину стакана нежирных сливок, суп прогрей, доведи до вкуса солью, белым или черным перцем и подавай с пшеничными сухариками.

Читайте также:  Гарнир из фруктов: пять осенних вариантов>>>