Все овощи, которые мы снимаем осенью, очень хорошо хранятся. Они могут пролежать неповрежденными до самого лета. Раньше овощи хранили в погребах и подвалах, где удавалось поддерживать температуру около 0 ˚С, оптимальную для хранения корнеплодов и других овощей. При ней они не мерзнут, но и прорастать не собираются.
В городских квартирах сохранить урожай гораздо труднее, но если соблюсти некоторые условия, то можно продлить жизнь картошке и капусте до самой весны.
Картофель
Срок хранения: 6 месяцев при +3...+4˚С.
Подготовка: на хранение закладывать просушенный и целый картофель.
Хранение: в прохладном месте, тщательно закрывая от света, можно покрывалом, но обязательно продуваемым. На свету картофель зеленеет и в нем накапливается ядовитое вещество – соланин.
Как приготовить картофельный рулет>>>
Морковь
Срок хранения: 3-4 месяца при 0... +1˚С
Подготовка: перед закладкой на хранение отрежьте ботву, не повредив головку корнеплода, после чего хорошо просушите морковь.
Хранение: кладите морковки рядами, делая прослойку из влажного песка с большим количеством мела, который создаёт щелочную среду, препятствуя развитию болезней. Также можно использовать влажный торф, он обладает бактерицидными свойствами.
Всё о моркови: как её выбирать и хранить и почему её признали... фруктом?>>>
Свекла
Срок хранения: 5-6 месяцев при 0...+1˚С.
Важно: внимательно отобрать овощи для хранения, на них не должно быть коричневых пятен, обрезать ботву и просушить овощи перед закладкой.
Хранение: Можно пересыпать песком или торфом (также, как и морковь).
Сезонный продукт. Сладкая свекла от вершков до корешков>>>
Капуста
Срок хранения:4 месяца при -1...+1˚С (можно ниже - листья подсохнут и потемнеют, но на качестве кочана это не скажется).
Подготовка: Отберите кочаны среднего размера, оставьте на них несколько зелёных кроющих листьев - они защитят кочан от проникновения патогенной микрофлоры и механических по¬вреждений.
Хранение: если будете хранить капусту «навалом», оставляйте кочерыгу не более 3 см, чтобы не повредить другие кочаны. Если капусты немного, её можно подвесить за кочерыжку.
Время квасить: полезные советы для засолки капусты>>>
Лук
Срок хранения: 6 месяцев при комнатной температуре.
Подготовка: прежде всего лук следует тщательно просушить. Главное условие хранения - избегать отсыревания.
Хранение: держать в сетке в самом сухом месте в доме, можно у батареи.
Порей, шалот или батун? Все секреты лука>>>
Тыква
Срок хранения: 1 год при комнатной температуре.
Подготовка: тыква должна полностью вызреть, иначе она не будет храниться. Плодоножка должна усохнуть, а кожица затвердеть.
Хранение: перед хранением тыквы надо проветрить плоды 2-3 дня, потом сложить в темное место, хорошо продуваемое, отдельно друг от друга.
Простой рецепт крем-супа из тыквы>>>
Кабачки
Срок хранения: 5-6 месяцев при комнатной температуре.
Подготовка: кабачки должны быть обязательно дозревшими, при постукивании звук должен идти глухой, а кожица – быть очень твердой, чтобы нельзя было проткнуть ногтем.
Хранение: перед хранением лучше выдержать кабачки 2-3 дня на солнце. Хранить в темном продуваемом месте, при комнатной температуре, отдельно друг от друга.
Кабачки помогут справиться с раком, диабетом и катарактой>>>
Дыни
Срок хранения: 6 месяцев при +4…+6 ˚С.
Подготовка: лучше всего выбрать для хранения недозревшие дыни.
Хранение: перед закладкой следует подсушить 2-3 дня на воздухе, хранить в темном помещении.
Как выбрать арбуз и дыню: самые вкусные - с «женской попкой»>>>
Яблоки
Срок хранения: 2-3 месяца при +5-7 ˚С.
Подготовка: яблоки перебрать, битые и подгнившие - удалить.
Хранение: хранить в деревянных ящиках, завернув при этом в бумагу, подальше от остропахнущих чеснока и лука. Можно пересыпать яблоки опилками.
Крамбль, свинина в карамели и пудинг: 12 оригинальных блюд с яблоками>>>
Овощные консервы
Срок хранения: 1-2 года при температуре +5-10 ˚С (но можно и при комнатной температуре), в темном месте.
Подготовка: при собственной засолке кладите побольше листьев хрена под крышку, они уберегут от плесени.
Хранение: в темном проветриваемом шкафу, можно в холодильнике.
Чеснок, мед, оливковое масло и еще 9 продуктов, которые боятся холода 
Как понять, что в магазинах продают не переупакованные просроченные товары? 
Когда уксус сладкий. Как выбрать правильную приправу 
Правила грибника: как собирать, где покупать и как хранить 
Свои овощи к зиме 
