Горячий градус: крепкие согревающие коктейли

Главное правило в приготовлении не только горячих, но и вообще любых алкогольных коктейлей – никаких правил! Нужно прислушиваться и следовать за собственными вкусовыми ощущениями. И если тебе нравится коктейль и ты хочешь выпить еще такой же, ты нашел именно свой рецепт. И совершенно не важно, что в нем в два раза больше сахара или вместо рома добавлен коньяк. Главное, что тебе этот коктейль нравится.

Айриш кофе

Это, пожалуй, самый простой и быстрый в приготовлении алкогольный коктейль. Достаточно в горячий кофе плеснуть пару ложек рома или виски (в оригинале это должен быть ирландский виски), добавить сахар по вкусу, взбитые сливки – и напиток готов. Помимо айриш есть и другие горячие алкогольные коктейли на основе кофе – например, венский кофе с самбукой или мексиканский с текилой и кофейным ликером. Пропорции ингредиентов в  таких кофейных напитках можно варьировать  на свой вкус, однако если ты пьешь столь крепкий кофе в середине рабочего дня, то не стоит добавлять алкоголя больше двух столовых ложек на чашку 150 мл.

Глинтвейн

Это самый известный и популярный горячий алкогольный коктейль во всем мире. С точки зрения пользы для здоровья, употребление нагретого красного вина в небольших количествах может быть полезно для организма. В сочетании с медом его испокон веков использовали в качестве лечебного средства от простуды и общего недомогания. Специи, которые добавляют в глинтвейн, полезны также сами по себе. Корица  и гвоздика помогают излечить простуду, лимонная и апельсиновая цедра богата витаминами, бадьян и кардамон улучшают работу кишечника и стимулируют обмен веществ. Содержащийся же в вине алкоголь расслабляет и согревает. В общем, глинтвейн – прекрасный напиток для холодного зимнего вечера. 

Для этого напитка лучше всего использовать сухое красное вино, подсластив его цветочным медом или сахаром. Другой вариант, отлично подходящий для ленивых, – взять сразу красное сладкое вино вроде кагора. Какие специи класть – дело вкуса. Традиционно для глинтвейна используют корицу, гвоздику, кардамон и бадьян. Хорошо также подойдут черный или душистый перец, имбирь, лимонная или апельсиновая цедра. Если тебе нравится сангрия, то глинтвейн можно превратить в ее горячий аналог, добавив ягоды и фрукты (кусочки яблок, дольки апельсина и лимона).
Кстати, если вы замерзли и чувствуете, что вот-вот заболеете, выпейте на ночь простой коктейль «а-ля глинтвейн» из красного вина, кипятка и меда. Проснувшись утром, вы даже не вспомните о начинающейся простуде.   

Другие горячие напитки

Грог – это, по сути, светлый ром, разведенный горячей сладкой водой. При приготовлении вода с сахаром, лимоном и специями (корица, кориандр, гвоздика) кипятится и уже потом в нее добавляют крепкий алкоголь. Вместо рома по желанию можно добавить виски или коньяк.

Пунш – горячий или холодный алкогольный коктейль, содержащий крепкий алкоголь (чаще всего ром) и фрукты или фруктовый сок. Традиционно его подают на вечеринках в больших чашах и разливают по бокалам с помощью половника.

Блю блейзер – кипяток и виски смешиваются в равных долях, добавляют немного сахарной пудры и лимонного сока по вкусу. Существует также версия коктейля «Фруктовый блейзер» – коньяк нагревают с кусочками фруктов или ягодами, поджигают, затем сцеживают в стопку и выпивают  залпом.

В общем, в мире барменов на первом месте всегда творческая составляющая. Однако, несмотря на фактическое отсутствие правил, существуют некоторые основополагающие рецепты. Если в приготовлении горячих алкогольных коктейлей ты еще новичок,  можешь придерживаться их.

Рецепт: mint glentwine (мятный глинтвейн)

На 1 порцию:
Клубника – 1 ягодка
Малина – 1 ягодка
Ежевика – 1 ягодка
Мята – веточка
Гвоздика в палочках – 3 шт.
Кардамон – 3 шт.
Ароматик биттер – 1 капля
Черносмородиновый ликер – 10 мл
Мед – 10 мл
Красное вино – 200 мл

1. Ягоды положи в сотейник или турку, разомни, добавь оставшиеся ингредиенты, доведи до кипения.
2. Перелей глинтвейн в высокий стакан и укрась веточкой мяты. 

Рецепт: fruit blazer (фруктовый блейзер)

На 1 порцию:
Коньяк – 40 мл
Сахар тростниковый – 1 ч. л.
Малина – 2 шт.
Ежевика – 2 шт.
Клубника – 1 шт.
Цедра лимона и цедра апельсина – по вкусу

1. Наполни стакан кипятком, сверху положи коньячную рюмку, налей в нее коньяк, добавь сахар и подожги коньяк.
2. Затем добавь ягоды и цедру.
3. Перелей коктейль в чистую теплую коньячную рюмку и подавай.

Рецепт: apple toddy

На 1 порцию:
Виски – 40 мл
Яблочный сок – 150 мл
Яблоко – 1 долька
Мед – 1 ст. л.
Корица – 1 палочка

1. Соедини все ингредиенты в сотейнике, кроме яблока.
2. Перемешай, нагрей, но не доводи до кипения.
3. Перелей напиток в стакан, укрась долькой яблока и подавай.

Рецепт: blackcurrant tea

На 2 порции:
Черная смородина (свежая или замороженная) – 80 мл
Ром – 80 мл
Лимон – 2 дольки
Апельсин – 2 дольки
Сахарный сироп – 1 ст. л.
Тимьян – 3 веточки 

1. Смородину разомни в пюре. Переложи во френч-пресс.
2. Залей пюре ромом, добавь дольки апельсина и лимона, сахарный сироп и тимьян.
3. Залей все кипятком. Оставь на пару минут и разливай

Рецепты: Сейран Геворкян, совладелец и шеф-бармен Cuba Libre Bar