Глинтвейн и каша. Что лучше съесть и выпить после крещенских купаний

Перед Крещением множество людей окунаются в ледяную купель. Такое купание — очень большой стресс для организма. Мы уже не раз писали о том, как подготовиться к крещенскому купанию, как лучше одеться и кому окунаться в прорубь противопоказано. Подробнее смотрите здесь >>

Рассказываем о том, что лучше есть перед крещенской купелью и после нее.

Перед купанием

За два часа перед купелью рекомендуется пообедать. Нужно есть горячие и сытные блюда, чтобы у организма был хороший запас калорий для обогрева. В ледяной воде все наши ресурсы будут направлены на выживание и сохранение температуры тела, калории будут расходоваться с огромной скоростью. Так что можно поставить на стол жирные блюда. Также перед крещенским купанием рекомендуют принять рыбий жир или съесть блюдо из жирной морской рыбы. Рыбий жир помогает справиться с переохлаждением.

Плотно обедать нужно за 2 часа до проруби, а не перед ней. Нужно, чтобы организм уже переварил и начал усваивать пищу, чтобы не было тяжести в желудке. Иначе в ледяной воде вам может стать плохо.

Ни в коем случае нельзя пить алкоголь перед купанием. Это даст чрезмерную нагрузку на сердце, сосуды будут сужаться под воздействием любого алкоголя, даже коньяка. В итоге может случиться даже инфаркт или инсульт.

Кстати, перед купелью рекомендуется измерить давление. Если оно отличается от обычного, окунаться в ледяную воду не рекомендуется. Резкая смена температуры в сочетании с повышенным давлением может привести к инсульту, а с пониженным — к потере сил и обмороку.

После купели

Алкоголь

После ледяной воды хочется как можно быстрее согреться. А что помогает лучше всего в этом деле? Многие считают, что алкоголь. Но нужно учитывать, что если вы остаетесь на улице, то эффект согревания будет недолгим, после рюмки водки через полчаса вы опять начнете мерзнуть. Эффект на самом деле будет косметическим. Но если вы вернулись в теплое помещение, то ускорить согревание алкоголем можно, только небольшим количеством и если у вас нет хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, проблем с давлением.

Лучше всего выпить теплого вина, сварить глинтвейн. Можно выпить и крепкий алкоголь, но немного.

Глинтвейн с водкой

Рецепт Сергея Шацкого, шеф-бармена ресторана Brisket BBQ

• 150 мл вина
• 20 мл водки
• 50 мл вишневого сока
• 2 ч. л. меда
• Яблоко — долька
• Лимон — долька
• Корица, гвоздика, кардамон

Шаг 1. В небольшую посуду влить красное вино, добавив все остальные ингредиенты.

Шаг 2. Прогреть на небольшом огне до температуры 60-70 градусов.

Шаг 3. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Шаг 4. Добавить водку и мед, хорошо перемешать.

Горячие напитки

Лучше всего согреваться горячим чаем. Если вы уже в тепле и не собираетесь выходить, можно добавить мед, пряности. Или же можно заварить травяной чай и взять с собой на купание в термосе.

Травяные чаи

Ароматный

• 2 части листьев малины
• 2 части листьев иван-чая
• 1 часть липового цвета

Лесной

• 1 часть цветков клевера
• 1 часть цветков зверобоя
• 1 часть листьев малины

Успокаивающий

• 1 часть ромашки аптечной
• 1 часть мяты перечной
• 1 часть чабреца

Способ приготовления: травы смешать и залить горячей водой. Закрыть крышкой и настаивать 10-15 минут. Потом процедить, добавить еще горячей воды по вкусу и пить.

Чай «Лапландия»

Рецепт Юрия Сидорова, шеф-бармена театро-бара «Лица»

На 2 порции

• 6 г чая лапсанг сушонг
• 30 г черносмородинового варенья
• 10 г пюре черники
• 5 г мяты

Шаг 1. Заварить в питчере (металлический кувшин) копченый чай.

Шаг 2. Добавить варенье и черничное пюре, мяту. Прогреть паром из кофемашины.

Шаг 3. Через сито перелить в чайник для подачи.

Сбитень

• 1 ст. л. меда
• 3-4 веточки мяты
• 500 мл горячей воды

Мяту залить кипятком и настаивать час. Перед подачей в напиток добавить мед.

Важно! Не пейте чай с медом и не ешьте мед на улице, тем более — перед окунанием в прорубь. Мед — пища разогревающая, на морозе из-за резкого перепада температур вы можете простудиться.

Еда

Чтобы согреться, лучше всего съесть после проруби что-нибудь горячее. Но не слишком тяжелое. Хорошо подойдут блюда с овощами, рыбой, птицей. Можно приготовить не слишком жирный суп. Хорошо подойдут злаки, они дают не моментальный, но длительный согревающий эффект.

Эстонский рыбный суп

• 500 г филе трески
• 2 стакана молока
• 600 мл воды
• 300 г картофеля
• 1 луковица
• 20 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• Корень петрушки
• Укроп
• Соль и черный перец

Шаг 1. Вскипятить воду. Опустить туда филе трески и варить 10 минут, после чего достать его. 

Шаг 2. Порезать кубиками картофель, мелко порубить лук и корень петрушки. Добавить в бульон, посолить по вкусу и варить еще 10 минут.

Шаг 3. В слегка подогретом молоке развести муку. 

Шаг 4. Тонкой струйкой влить полученную массу в основное блюдо, размешать и варить до полной готовности картофеля. 

Шаг 5. Мелко нарезать укроп, крупными кусками — готовое рыбное филе.

Шаг 6. Выложить рыбу и зелень в суп и добавить сливочное масло. Подержать на огне еще 2–3 минуты. 

Уха из нерки, кижуча и трески

Рецепт Евгения Мещерякова, шеф-повара корнера «ТрескаТЬ» на Центральном рынке

• 200 мл куриного бульона
• 100 мл рыбного бульона
• 30 мл водки
• 2 г укропа
• 30 г нерки
• 30 г кижуча
• 30 г трески
• 2 мини-картофелины
• 15 г отварной моркови
• 30 г помидоров
• 10 мл оливкового масла
• Соль и перец

Шаг 1. Рыба бланшируется в отдельной воде, доваривается в бульоне. 

Шаг 2. Картофель и морковь предварительно отвариваются, нарезаются кубиками. 

Шаг 3. В бульон добавляем овощи. Солим и перчим. 

Шаг 4. При кипении бульона добавляется водка, кипит 1 минуту, потом уха снимается с огня, доводится до вкуса солью и перцем. 

Шаг 5. Перед подачей добавляем оливковое масло и укроп.

Ирландское рагу

Рецепт от Дмитрия Камаева, шеф-повара Black Hat bar 

4 порции

• 1 кг говядины
• 20 г говяжьего жира
• 2 ребра козленка
• 600 г моркови
• 600 г лука
• Чеснок
• 2 кг картофеля

Шаг 1. Берём три вида мяса: говяжий жир, говядину и фермерского козленка. Обжариваем мясо.

Шаг 2. Нарезаем овощи и добавляем их к мясу.

Шаг 3. Раскладываем все по горшочкам и томим пару часов в духовке при низкой температуре (140-150 градусов).

Цыганское рагу 

Рецепт Светланы Югай, шеф-повара ресторана «Паб Ло Пикассо»

• 200 г свиной шейки
• 40 г бекона
• 2 г перчика чили
• 20 г белого лука
• 10 г чеснока
• 20 г моркови
• 40 мл белого сухого вина
• 10 мл растительного масла
• 5 г морской соли
• 2 г кориандра
• 250 мл воды
• 40 г картофеля
• Перец горошком

Шаг 1. На растительном масле обжарить порезанную на среднего размера кусочки свиную шейку с луком.

Шаг 2. Добавить порубленные бекон и морковь, обжарить до золотистого цвета.

Шаг 3. Добавить специи, залить вином и выпаривать. После залить воду и тушить.

Шаг 4. Картофель отдельно нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Перед подачей выложить картофель поверх рагу.

Перловая каша с бычьими хвостами

Рецепт Дениса Макарова, шеф-повара винотеки Grape

• 1 кг бычьих хвостов
• 200 мл красного вина
• 50 г перловки
• 5 г масла
• Чеснок
• Петрушка
• 200 г лука
• 150 г моркови
• 2 л воды
• Соль

Шаг 1. Хвосты тушить с красным вином, морковью, луком, сельдереем 4 часа.

Шаг 2. Перловку варить в мясном бульоне до готовности, добавив чеснок.

Шаг 3. Снять мясо с хвостов. Перловку заправить маслом, петрушкой, чесноком.

Шаг 4. На перловку выложить бычьи хвосты и украсить петрушкой.