10 рецептов вкусного кофе: с алкоголем и без

Статья по теме

В мире кофе: любимый напиток расскажет о характере

По этой причине многие думают, что употреблять этот напиток может себе позволить лишь совершенно здоровый человек. К счастью, это мнение ошибочно. Доказательством этому факту служит то, что с 1958 г. Всемирной Организацией Здравоохранения кофе включен в список продуктов, безопасных для жизни и здоровья человека. И, с другой стороны, доказательству тому, что кофе представляет собой угрозу жизни или здоровью людей, до сих пор найдено не было.

Наиболее широко известная составляющая напитка из обжаренных зерен кофе — кофеин — согласно последним исследованиям обладает следующими свойствами: способствует пищеварению, усиливая выделение желудочного сока; оказывает стимулирующее воздействие на центральную нервную систему (т. е. тонизирует — именно поэтому многие люди предпочитают пить кофе по утрам); может помогать против отдельных видов астмы, ускоряя дыхание; воздействует на кровообращение, вследствие чего может быть эффективным в борьбе против отдельных видов мигрени. При этом, вопреки сложившемуся мнению, кофеин не накапливается в организме, а выводится из него уже в течение нескольких часов после употребления <>кофе. Другими словами, кофеин при умеренном употреблении способен принести немало пользы человеку, регулярно употребляющему кофе, причем положительное воздействие напиток оказывает и на желудок, и на нервную и дыхательную системы, и на кровообращение.

Кофе можно назвать даже «эликсиром молодости» — в этом напитке на порядок больше антиоксидантов, чем в большинстве часто употребляемых пищевых продуктов. Важность антиоксидантов недооценивать нельзя: они не только необходимы для выведения из организма разрушающих клетки свободных радикалов, но и оказывают помощь в борьбе с раковыми опухолями, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, болезнью Паркинсона и даже двумя из разновидностей сахарного диабета. Интересен тот факт, что в «кофе без кофеина» содержится то же количество антиоксидантов, что и в привычном кофе.

•Итальянский врач Проспер Альпинус, в конце XVI в. сопровождавший в Египет посольство из Венеции, писал, что в Египте очень популярен напиток кофе, причем пьют его для улучшения пищеварения и укрепления желудка. Примерно в это же время появилось описание кофе, сделанное немецким врачом Леонардом Раувольфом. Записи Л. Раувольфа были сделаны примерно на десять лет раньше, однако первым «чудодейственные» свойства кофе описал П. Альпинус, поэтому именно с его именем связывают начало популяризации кофе в Европе.

•Карл Линней, естествоиспытатель с мировым именем, написал книгу о кофе, в которой, в частности, охарактеризовал напиток как «помогающий в варении пищи, укрепляющий желудок и очищающий засорившуюся внутренность».

•Известно, что до начала правления Петра I название «кофе» вообще было упомянуто в российских документах всего один раз — в 1665 г. некий лекарь прописал употреблять его в качестве лекарства царю Алексею Михайловичу. При этом лекарь утверждал, что кофе помогает от головных болей и простудных заболеваний.

Ученые считают, что порядка 4—5 чашек кофе в сутки — это умеренное употребление, причем именно столько кофе нужно выпивать ежедневно, чтобы в полной мере ощутить его позитивное воздействие на организм и при этом никак не вредить собственному здоровью. Стоит заметить, что, помимо кофеина и антиоксидантов, кофе также содержит железо, фосфор, калий и множество других необходимых для организма человека микроэлементов, в том числе витамин PP, способствующий укреплению стенок сосудов.

Противопоказаний у напитка из обжаренных зерен кофе совсем немного. Кофе не следует пить людям с некоторым заболеваниями сердечно-сосудистой системы, так как этот напиток увеличивает нагрузку на сердце, учащая ритмы дыхания и сердцебиения; однако это требование не касается только гипертоников — кофе вовсе не повышает кровяное давление, скорее, даже регулирует, стабилизирует его, плохое же самочувствие от употребление этого напитка у людей с проблемами в сердечно-сосудистой системе связано лишь с повышением нагрузки на ослабленную сердечную мышцу. Реакция сердечно-сосудистой системы на кофеин зависит не от кровяного давления, а от индивидуальных особенностей организма — некоторые гипертоники могут спокойно пить пять 5—6 чашек кофе в день, не испытывая никакого дискомфорта, в то время как гипотоники (люди с пониженным кровяным давлением) могут чувствовать себя очень плохо уже после первой чашки напитка.

Кофе не стоит пить детям, обладающим еще не окрепшей нервной системой, — возбуждающий эффект кофеина может вызвать у ребенка неожиданную реакцию и вызвать его неадекватное поведение. Не рекомендуется также сочетать кофе с алкоголем (исследования показали, что кофе способен увеличивать степень опьянения и усиливать неприятные ощущения во время похмелья) и табаком (совместное употребление двух этих продуктов может привести к серьезному повышению уровня холестерина в крови). С другой стороны, кофе можно пить даже беременным женщинам — употребление 1—2 чашек кофе в день не приносит ни женщине, ни ребенку никакого вреда.

•Когда кофе еще только начинал свое победоносное шествие по Европе, многие лекари восставали против напитка. Любимый мусульманами напиток, по словам лекарей, вызывал у европейцев «ужасную страсть» пить кофе каждый день, тогда как это, по мнению лекарей, было чревато множеством неприятных последствий. О вреде напитка распространялись зловещие слухи: что кофе якобы заметно сокращает срок жизни того, кто его пьет; что кофе способно сжечь желудок человека, что обязательно приведет к его смерти; что кофе стало виной гибели некоей принцессы, вызвав в ее желудке множество нарывов; что из-за постоянного употребления кофе рука фламандского губернатора покрылась язвами и т. д. Однако все эти безосновательные обвинения никак не повлияли на скорость популяризации напитка.

•Первое описание напитка из обжаренных зерен кофейного дерева было сделано выдающимся арабским врачом и ученым, известным нам под именем Авиценна (в действительности это не имя, а искаженное произношение имени Ибн Сина). Этот труд датируется концом XX — началом XXI вв.

•Изначально кофе употребляли в пищу лишь арабские кочевники. Причем из зерен кофе они готовили не ароматный напиток, а… шарики, для приготовления которых зерна кофе смешивали с жиром. Арабским кочевникам было известно лишь одно свойство кофе — его тонизирующий эффект, поэтому такие шарики они использовали, чтобы облегчить себе длительные переходы через пустыню. Позднее они же научились готовить из зерен кофе напиток.

Кофе-меню

Топ-5: Кофе и алкоголь

Кофе по-ирландски

Ирландский кофе — ароматный и необыкновенно согревающий напиток. В его состав входят виски, кофе эспрессо и сливки.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кофе по-ирландски:

14 г кофе тонкого помола
30 мл виски «Джеймсон»
взбитые сливки
цельные кофейные зерна