Жара «сделала» арбузы
На рынках, развалах и в супермаркетах мы купили 5 дынь (Узбекистан и Волгоград) и 5 арбузов (Краснодар, Астрахань, Волгоград и тогда ещё не запрещённая к ввозу в страну Испания) и отправили наши покупки в лабораторию Сергиево-Посадского филиала Государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний.
Подобное исследование мы проводим каждый август, и каждый раз оказывается, что половина полосатых небезопасны - могут вызвать расстройство желудка, отравление из-за высокого содержания нитратов. В этот раз результаты приятно удивили всех. «Все образцы - и дыни, и арбузы - безопасны, количество нитратов в них не превышает норму. Даже для нас, экспертов, такое в новинку, - поделился с «АиФ» Юрий Пивоваров, начальник испытательного центра.
«Скорее всего, на руку потребителю здесь сыграло аномально жаркое лето, - считает Владимир Мурашев, заведующий лабораторией биологии развития растений, - устойчивая жаркая погода дала дозреть плодам раньше срока без вмешательства человека».
Ещё одним интересным открытием оказалось то, что в дынях содержание нитратов в 1,5-2 раза больше, чем в арбузах! «Даже допустимая норма нитратов для дынь выше - 90 мг/кг, тогда как в арбузах допускается лишь 60 мг/кг», - рассказывает Роман Гайдашов, независимый эксперт по безопасности пищевых продуктов.
Где в Москве купить арбузы и дыни? Смотрите на карте бахчевых развалов>>
У дорог - не брать
В лаборатории проверили привезённые нами плоды на содержание вредных веществ: мышьяка, кадмия, ртути и ДДТ. Их не оказалось.
А вот свинец в плодах нашли. Правда, ни в одном из арбузов или дынь его содержание не превысило предельно допустимую концентрацию. Считается, что арбузы и дыни, которые длительное время лежат у дорог, на развалах у трасс, впитывают всю вредную токсичку. «Потребителю не стоит волноваться, поскольку природа об этом позаботилась. Толстая и плотная защитная корка арбузов и дынь работает как естественный барьер, который не пропустит внутрь никаких опасных веществ и грязи. Купленную у дороги ягоду следует просто тщательно вымыть», - советует Роман Гайдашов. «А вот чтобы снизить поступление нитратов в организм, не выедайте сочную мякоть до самой зелёной корки - там концентрация вредных солей гораздо выше», - рекомендует он.
В целом же эксперты сходятся во мнении: опасных ягод на рынке в этом году намного меньше, чем обычно.
| Арбуз/дыня, место происхождения | Место покупки | Цена за кг, руб. | Нитраты, мг/кг (максимум для арбузов - 60, для дынь - 90) | Свинец, мг/кг (норма - не более 0,4) |
| Арбузы | ||||
| Россия (Краснодарский кр.) | Бахчевый развал, Северное Бутово | 25,00 | 29 | 0,15 |
| Россия (Краснодарский кр.) | Рынок «Кузьминки» | 25,00 | Менее 29 | 0,14 |
| Россия (Астрахань) | Супермаркет «Дикси», ул. Юных Ленинцев | 20,90 | 29 | 0,12 |
| Россия (Волгоград) | Супермаркет «Лента», ул. Зеленодольская | 11,49 | Менее 29 | 0,15 |
| Испания («Чёрный») | Супермаркет «Азбука вкуса», Проточный пер. | 86,00 | Менее 29 | 0,11 |
| Дыни | ||||
| Торпеда (Узбекистан) | Супермаркет «Долина вкуса», ул. Юных Ленинцев | 48 | 29 | 0,12 |
| Торпеда (Узбекистан) | Бахчевый развал, Текстильщики | 40 | 34 | 0,19 |
| Торпеда (Узбекистан) | Рынок «Кузьминки» | 45 | 36 | 0,15 |
| Торпеда (Узбекистан) | Супермаркет «Азбука вкуса», Проточный пер. | 78 | 74 | 0,16 |
| Колхозница (Волгоград) | Супермаркет «Лента», ул. Зеленодольская | 31,39 | 61 | 0,17 |
|
Данные распространяются только на предоставленные для экспертизы образцы. По данным протоколов лаборатории Сергиево-Посадского филиала Государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний. |
||||
6 способов красиво нарезать арбуз 
Арбуз нарезанный и целый: как сохранить 
Какие дыни нам продают и как определить их спелость 
Пузатый-полосатый. Готовим полноценный обед из арбуза 
Русская культура дынь. Как выращивали бахчевые в средней полосе в XIX веке 
