...Может ли быть опасно парное молоко?
Надо ли кипятить?
Действительно, у фермерского молока имидж натурального и поэтому полезного продукта. Его можно купить на рынках у частников, на разлив в бочках – как квас. И последняя новинка рынка – молочные автоматы (молокоматы), в точности как в продвинутой Европе.
Но мы провели свой независимый эксперимент – закупили пять образцов свежего молока и отправили его на исследование во ВНИИ молочной промышленности. При этом все молоко наливалось в дезинфицированную тару продавца.
Свежее молоко на разлив в продаже встречается в двух видах – сырое и пастеризованное, т. е. термически обработанное. Первое по СанПиН 2.3.6. 1066–01 обязательно нужно кипятить перед употреблением. Впрочем, как показала наша экспертиза, кипятить обязательно любое (!) разливное молоко: во всех пяти образцах эксперты обнаружили кишечные палочки. Пить сырым такой напиток небезопасно. Два образца сырого молока смогли «похвастаться» наличием еще одного непрошеного компонента – соды. «Это вещество является раскислителем, его иногда добавляют в молоко недобросовестные продавцы, чтобы продлить напитку жизнь или превратить из прокисшего в условно свежее», – объяснила Лариса Абдуллаева, к. т. н., ответственный секретарь Молочного союза России. Этим чаще всего грешат бабушки-частницы: не выливать же драгоценный продукт, который не продался сегодня! В нашем образце, купленном у фермерши на рынке, его предостаточно. К тому же это молоко, как отметили эксперты, скорее всего, было разбавлено водой.
Еще в двух образцах эксперты нашли и другие ингибирующие вещества (вещества-загрязнители, нежелательные к употреблению людьми) – это могут быть остатки моющих средств, лекарств и т. п. В норме их не должно быть.
Страшная находка
Самое неприятное открытие, сделанное экспертами, – наличие антибиотиков в трех из пяти образцов. Видимо, коров лечили, но не сочли нужным избавиться от некачественного молока, которое те давали во время лечения. Согласно техрегламенту на молоко и молочную продукцию, такое строго запрещено.
«Главная опасность молока с антибиотиками в том, что у организма человека вырабатывается устойчивость к данному виду лекарства, – рассказал нам Роман Гайдашов, эксперт Общества защиты прав потребителей. – В дальнейшем эти антибиотики не помогут ему, если понадобится лечение». Более того, всем известно аллергическое и токсическое воздействие антибиотика, его негативное влияние на микрофлору кишечника.
Молочная подделка?
Как ни странно, главный вопрос, который мучает покупателей на рынке, – не безопасность молока, а его натуральность.
Судя по показателю молочного жира (98–99% означают, что молоко полностью натуральное), четыре образца – из-под буренки. А вот пятый образец, проданный нам из бочки на разлив на продуктовом рынке, имел лишь 64% молочного жира. Это значит, что порядка 35% в нем – вещества-заменители. «Скорее всего, при нормализации белка такого молока использовали смеси, где «затаился растительный жир», – прокомментировали открытие эксперты лаборатории. Проще говоря, молоко сделано с добавлением сухого, только предупредить об этом нас почему-то забыли. Хотя – по уже упомянутому техрегламенту – обязаны!
По словам Л. Абдуллаевой, проблема в том, что за фермерским товаром нет контроля: его обязаны проверять на местах ветеринары Россельхознадзора, но делается это нерегулярно и не по всем показателям! Парадокс: у всех купленных нами образцов ветеринарные документы были в полном порядке.
...Народная медицина подорожает? ...Народная медицина подорожает? 
...Чем молочный жир отличается от пальмового масла? ...Чем молочный жир отличается от пальмового масла? 
Влияет ли тип упаковки на вкус молока? 
...Чем дороже таблетки - тем лучше? ...Чем дороже таблетки - тем лучше? 
