...Что такое мясо механической обвалки?
Отвечает Константин Спахов, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук:
Мясо механической обвалки (иногда на этикетке его обозначают как ММО) – главное сырье для полуфабрикатов и готовых продуктов из птицы. Делают его из соединительных тканей и костей с небольшими остатками филе, которые продавливают сквозь сито под высоким давлением, получая пастообразный фарш. ММО используют уже много лет, но указывать в составе продуктов его начали совсем недавно. Когда производители говорят, что оно подобно настоящему мясу птицы, они лукавят. Во-первых, фарш сделан не только из мышц, но и из прочих мягких тканей, поэтому жиров в нем больше, чем белков (в любом мясе птицы пропорция обратная). Во-вторых, в ММО есть маленькие осколки кости размером до 0,5 мм, а иногда и до 0,75 мм.
Смотрите также:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Хлебцы из воздушного риса или кукурузы полезны? Хлебцы из воздушного риса или кукурузы полезны? 
...Соевые батончики полезны? ...Соевые батончики полезны? 
Какой жир лучше? Какой жир лучше? 
Чем полезны макароны из твердых сортов пшеницы? 
Как отличить баранину от козлятины? 
