Примерное время чтения: меньше минуты
277
...Как обращаться с тонким тестом?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 6 28/05/2009
Отвечает Алла Петросян, шеф-повар ресторана «Астахов»:
Тонкое тесто действительно довольно проблематично взять в руки. Но! Есть одна хитрость. Если пласт слегка посыпать мукой, накрутить на скалку и в таком виде перенести на противень, тесто не порвется. Похожая проблема случается во время приготовления венского штруделя. Чтобы тончайший пласт остался цел, положите его на пленку и под нее подстелите вафельное полотенце – с его помощью рулет закрутится намного лучше.
Смотрите также: ...Как делать тесто для пельменей? →
