Примерное время чтения: меньше минуты
644
...Как правильно варить язык?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 6 28/05/2009
Отвечает Алла Петросян, шеф-повар ресторана «Астахов»:
Положите говяжий язык (он обычно весит от 1 до 2,5 кг) в большую кастрюлю, добавьте пучок зелени, разные коренья (морковь, лук, сельдерей), залейте холодной водой, доведите до кипения и варите примерно 3 часа. Как только кончик языка можно будет легко проткнуть вилкой – блюдо готово. Чтобы снять с куска кожу, вытащите его из кастрюли и в течение 2-3 минут поливайте холодной (можно даже ледяной) водой. После такой процедуры язык очистится намного легче.
Смотрите также: Что делать, чтобы натертое яблоко не темнело? →
