Опасно для жизни. Десерт, который каждый может вырастить на своем участке

Начало сезона хурмы снова заставляет задуматься, как выбрать плоды на десерт и не разочаровываться. А некоторым же и посадить этот чудо-фрукт хочется на участке. По крайней мере косточки, наверное, все проращивали! Об этом, а также о том, где растет хурма, корреспондент aif.ru поговорил с известным кубанским агрономом Николаем Курдюмовым.

Какая хурма не боится морозов

«Хурма — редкий плод, в котором практически полностью отсутствует кислота. Вкус у нее мягкий, расслабляющий, почти „десертный“, как у сливочного торта, — рассказывает эксперт. — И вопреки привычному мнению, выращивать хурму можно не только у теплого моря в Краснодарском крае. Есть виды хурмы, которые спокойно выполняют норму зимостойкости в центральных регионах и даже севернее».

Кроме южных сортов, есть Виргинская хурма — северный тип: -30 °C для нее штатная температура, а даже при -35 °C повреждение остается умеренным, не угрожающим жизни растения. Поэтому миф о том, что хурма исключительно южанка, давно пора оставить в прошлом.

Морозилка, холодильник, бумажный пакет. Как правильно хранить хурму Подробнее

Какие виды хурмы стоит выбрать для употребления

При этом на рынках у нас продается в основном восточная хурма — та самая, что в недозрелом виде часто вяжет так, что рот буквально сводит. Причина — высокий уровень танинов в недозрелой мякоти. Эти вещества реагируют с белками слизистой и создают то самое «стягивание». Отсюда и проблемы с пищеварением у тех, кто привык есть твердые, ярко-оранжевые, но по факту недозрелые плоды.

По словам Николая Курдюмова, есть такую хурму не только неприятно, но и опасно. Людей с последствиями такой «дегустации» потом спасают хирурги.  Правильно употреблять такой сорт можно, только когда мякоть стала почти жидкой, как помидор, который едва держит форму.

Второй сорт — Шарон. Его легко узнать по слегка приплюснутой форме и четырем условным долям на «верхушке». Он не вяжет ни в каком состоянии, и продавцы обычно дают его попробовать без опасений.

Важно! Хурму не стоит включать в рацион людям с сахарным диабетом, поскольку в 100 г спелой хурмы содержится примерно 12-19 г сахара. Причем слаще всего именно те сорта, которые не вяжут.

Молодильное. Садовод Кобец рассказал, как выбрать самые полезные яблоки Подробнее

Какие виды хурмы растут в России

Николай Курдюмок также рассказал о том, какая хурма растет в России. Так, кавказская дикая хурма встречается довольно часто. Она мелкая, размером максимум со сливу, сладость в меру, терпкость уходит только при полной мягкости. Зато вяленые и сухие плоды у нее вполне достойные — простой зимний перекус, который легко приживается в хозяйстве.

Главным интересом специалист назвал виргинскую хурму. Она не такая насыщенно сладкая, как лучшие восточные сорта, но сочетает приличный вкус и настоящую зимостойкость — примерно до -28...-30 °C. Именно она стала основой многих гибридов с восточной хурмой. Правда, у этих гибридов морозостойкость на деле ниже, чем обещают продавцы: примерно -26 °C, да и то при условии максимального укрытия от ветра и посадки у южной стены. На открытых местах такие растения могут вымерзать, что подтверждено практикой. Но в защищенных участках, возле домов и водоемов, они показывают стабильные результаты.

Особый интерес представляют американские сорта виргинской хурмы. Специалист перечислил несколько — Вебер, Джон Рик, Меадр. Морозостойкость у них тоже в районе -28 °C, а плоды хоть и некрупные (30–60 г), но вкусовые качества у хорошей зрелой мякоти весьма достойные.

Отдельно он упомянул работу Валерия Платоновича Черняева — селекционера, который продвинул культуру хурмы на север дальше всех. Его книга «Культура хурмы» стала настольной для энтузиастов, а его сорта и гибриды выращивают с 1950-х годов. Сорт «Россиянка», выведенный в 1960 году, стал одним из самых известных примеров успешного скрещивания. Благодаря его работе ареал хурмы расширили примерно на 500 километров севернее естественной зоны, и сегодня ею занимаются даже ботанические сады крупных городов.

Чтобы не мёрзли. Агроном Арефьев — о том, какие растения надо укрыть в зиму Подробнее

И наконец, специалист отметил, что энтузиасты-любители начинают играть не меньшую роль в продвижении культуры. Периодически появляются сообщения о новых зимостойких сеянцах с хорошими плодами. Он сам признался, что собирается испытать несколько таких форм, чтобы понимать их характер на практике.

По словам специалиста, пора перестать воспринимать хурму как редкий южный фрукт: в правильном виде она и вкусна, и безопасна, и отлично растет в регионах, где о ней раньше никто не думал.