Почему при нехватке жидкости витамины и минеральные вещества усваиваются хуже, а обновление клеток в организме замедляется? И сколько вообще нужно пить, чтобы не «засыхать»?
Далеко не все люди выпивают в день 6-8 стаканов воды, как того требует известная рекомендация. И вполне нормально при этом себя чувствуют. Так надо ли пить воду или не надо?
Можно не пить, но...
«Наше тело может извлекать жидкость и из продуктов тоже, — рассказала aif.ru врач-диетолог, заведующая дневным стационаром клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Залётова. — Если вы едите овощи, фрукты, волокнистое мясо — все это содержит воду, которую организм способен из них получить. Поэтому даже если вы совсем не будете пить, но есть указанные продукты, то выживете. Это продемонстрировали исследования».
Для кишечника
Однако для того, чтобы организму было легче осуществлять все процессы жизнедеятельности, воду лучше все-таки пить. «В частности, вода помогает пищеварению, — объясняет врач. — Чтобы хорошо усвоить пищу, ворсинки кишечника должны быть погружены в перевариваемое содержимое, для чего оно максимально разведено водой. Чем больше поверхность соприкосновения с пищей, тем эффективнее усвоение минеральных веществ и витаминов, с чем у многих проблема. Потому что сколько бы ни содержалось много, например, железа или кальция в продуктах, усвоить кишечник может далеко не все».
И почек
Еще один важный процесс, для которого необходима вода, — выделительный.
«Наш организм постоянно обновляется, клетки получают энергию из пищевых веществ, — продолжает эксперт. — В конечном итоге всех этих процессов образуются продукты распада, которые необходимо выводить. Для этого существуют выделительные органы, в первую очередь почки. Чтобы выведение было эффективным, должно быть достаточное количество жидкости».
Кроме того, вода помогает поддерживать в рабочем состоянии слизистые оболочки, которые в увлажненном состоянии лучше сопротивляются вирусам и бактериям. Вода улучшает тонус мышц, состояние кожи, а также регулирует температуру тела.
1,5-2 литра — норма
Сколько нужно пить воды? Здесь специалисты не всегда могут договориться.
«Тем не менее, если говорить о диетологических нормах, которые прописаны в методических рекомендациях по питанию, то необходимо 1 мл жидкости на 1 употребляемую килокалорию, — объясняет врач-диетолог. — Учитывая, что городской житель, у которого низкая физическая нагрузка, употребляет от 1500 до 2000 ккал в день, то и появилась норма — выпивать 1,5-2 л воды в день. Спортсмены, люди, занимающиеся тяжелым физическим трудом, пьют больше, так как у них организм требует больше жидкости, и жажда сильнее».
Стоит учитывать, что указанная норма (1 мл на 1 ккал) имеет отношение только к воде. «Если человек пьет сок, молоко, компот и прочее, то в целом это тоже можно считать как жидкость, но в уменьшенной пропорции (0,75 мл на 1 ккал). Так что для восполнения жидкости таких напитков нужно употреблять больше, помня о том, что все они содержат калории. И увеличение именно этих напитков может привести к лишнему весу», — добавляет врач.
Чай и кофе не считаются
«Кофе и чай (кроме травяного) содержат кофеин, за счет чего обладают мочегонным действием. Они, наоборот, обезвоживают. Поэтому их мы не рассматриваем как продукты, восполняющие жидкость. Люди, которые не пьют воду, а только чай и кофе, на самом деле большую часть жидкости извлекают из продуктов, а не из этих напитков», — объясняет врач.