Заморить червячка. Какие овощи помогут насытиться в пост

Картофель

Конечно, жаренная на сале картошка не годится для постного меню, но и от обжаренных на растительном масле ломтиков лучше отказаться – избыток жира, пусть даже растительного, делает картофель довольно тяжелой пищей, которая может не понравиться измученному постом желудку.

С вареной картошкой таких проблем не возникнет. Тем, кто не страдает от лишнего веса, этот овощ не принесет ничего, кроме пользы. В картофельных клубнях много витаминов группы В, есть аскорбиновая кислота и калий, который улучшает работу сердца и укрепляет сосуды.

Совет

Для того чтобы не потерять ни грамма полезных веществ, картофель нужно правильно приготовить. При варке очищенные клубни опускают в кипящую, а не в холодную воду – так вы избежите «витаминных потерь». Стоит учесть и то, что, вторично разогревая картошку, вы губите большую часть полезных веществ. Для того чтобы витамины сохранились, лучше варить картофель в кожуре. Но даже в очищенной и нарезанной вареной картошке витаминов гораздо больше, чем в жареной.

Тыква

Несмотря на свою низкую калорийность – всего 20 ккал на 100 г, – тыква надолго обеспечивает чувство насыщения. Дело в том, что рыжий овощ содержит довольно много растительных белков, которые, хоть и не смогут заменить животные, перевариваются дольше, чем углеводы, оберегая нас от лишних походов к холодильнику. К тому же в тыкве много цинка. Этот микроэлемент часто называют «лучшим другом вегетарианцев», в которых временно превращаются все постящиеся. Секрет в том, что цинк влияет на работу рецепторов языка, делая еду более вкусной. При недостатке этого микроэлемента пища, особенно растительная, кажется пресной, что заставляет нас использовать слишком много сахара, соли и специй или мечтать о колбасе в течение всего периода Великого поста.

Совет

Выбирая тыкву, обратите внимание на ее цвет. Чем ярче мякоть, тем больше витаминов содержит овощ. А вот бледная окраска может говорить о том, что тыква долго лежала и за это время подрастеряла и полезные вещества, и вкус, и аромат.

Баклажаны

Фиолетовые плоды содержат много клетчатки, которая заполняет желудок и снижает аппетит. А вот обилием витаминов баклажаны похвастаться не могут. В них присутствует и аскорбиновая кислота, и витамины группы В, и каротин, но, увы, в небольшом количестве. Зато в отличие от других овощей в баклажанах немало железа – самого дефицитного микроэлемента для тех, кто соблюдает пост. В обычные дни лучшим источником железа является красное мясо, но во время поста приходится искать ему замену. И тут баклажаны будут как нельзя более кстати.

Совет

Баклажаны содержат соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах соланина много, поэтому лучше выбирать плоды помоложе. Коричневая плодоножка говорит о том, что плод сорван давно, на свежем баклажане нет коричневых пятен и он не бывает мягким и скольз­ким, а кожа не должна быть морщинистой и сухой. Если же вы не уверены в том, что не ошиблись с выбором, подержите баклажаны в 3%-ном растворе соленой воды – таким образом извлекается значительная часть соланина.

Личное мнение

Александр Песков:

–  Пост я стараюсь соблюдать. Мне проще, я же из Архангельской области родом, у нас там еда – это грибы, картошка отварная. Укропчиком ее посыпать, маслята пожарить – красота! Можно уху легкую сварить, салат сделать… Для меня такое питание нормально.