Самый элементарный рецепт полезного лакомства – яблочной пастилы без сахара. Как его сделать, рассказала дачница, хозяйка Екатерина Писакина из Волгограда. Для знакомых и родных вот уже 35 лет её рецепты – пальчики оближешь!
1. Берём дачные кисло-сладкие яблоки и тщательно моем. Для пастилы идеальны кислые и кисло-сладкие сорта яблок: Антоновка, Белый налив, Симиренко. Из сладких яблок будет менее вкусная пастила.
2. Тщательно моем и режем чистые яблоки на небольшие дольки.
3. В кастрюлю с яблоками выливаем 400 мл воды, чтобы яблочки хорошо пропарились, но в то же время чтобы не было слишком много сока.
4. Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и томим от 40 минут до 1 часа. Готовность зависит от сорта выбранных яблочек и от размера долек. Иногда помешивайте, чтобы опустить верхние дольки вниз, ближе к источнику тепла.
5. Когда яблоки будут мягкими, добавляем 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, чтобы пастила в дальнейшем имела красивый цвет. Также по желанию можете добавить 1–2 чайные ложки корицы.
6. После того как все ингредиенты добавлены, начинаем создавать массу для пастилы. Для этого нужно протолочь яблоки через сито, чтобы вся мякоть осталась в нём.
7. Теперь полученное яблочное пюре немного взбиваем блендером.
8. Берём противни-поддоны для сушилки и слегка смазываем растительным маслом, чтоб пастилу было легче снимать. Затем распределяем пюре по всей поверхности. Из 2 кг яблочных долек у меня получается 4 заполненных поддона для сушилки.
9. Ставим сушилку на 55° и таймер на 10 часов. Пастила за это время прекрасно успевает подсушиться. Поддоны 1 раз нужно поменять местами, чтобы пастила подсушилась равномерно.
Важно: хранение пастилы.
После снятия с поддона храните пастилу в холодильнике. Разрезайте лист готовой пастилы пополам, сворачивайте в трубочку (этот способ напоминает детство, так раньше делали наши бабушки) и складывайте в пищевой контейнер. Благодаря этому пастила долго будет сохраняться свежей, не слипнется, а вы сможете есть её порционно.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
