Отвечает Есения Павлоцки, лингвист-морфолог, эксперт института филологии, массовой информации и психологии Новосибирского государственного педагогического университета.
Слово шампур сейчас особенно актуально, ведь с наступлением тепла приходит и любимый многими отдых на природе с приготовлением шашлыка. Именно для этого и используется шампур – тонкий металлический (а также деревянный) стержень для приготовления мяса на огне.
Вариативного ударения, закрепленного в словарях, для этого слова не существует. Все словари дают однозначную рекомендацию: ударение во всех формах существительного шампур падает на у: шампу́ры, шампу́ре, шампу́ра, шампу́ром, шампу́рах.
Варианты вроде шампура́х встречаются довольно часто, потому что система русского ударения – сложная, но все же обладающая своими закономерностями – склоняется к другой расстановке акцентов. Нам действительно удобнее сказать шампура́х, но пока в норму такие варианты не выделились. Вероятно, что это произойдет чуть позже.
Само слово шампур заимствовано через армянское šаmрΏur или грузинское šamfuri (вертел), которые восходят к сирийскому šаррūδā.
Итак, правильно – шампу́р, с ударением на у во всех формах.
