Не думаю, что сами фермеры после утренней дойки прыгают в машину и мчатся за десятки километров в столицу сбывать молоко и мясо. На моем пороге стояли перекупщики сельхозпродукции, причем явно новички. Те, кто в этом бизнесе давно, по подъездам наугад уже не шастают, а имеет стабильных клиентов. Идеально — договориться с какой-либо организацией (банк, школа, любое крупное учреждение) и поставлять продукты его сотрудникам.
Есть ли спрос на такого рода товар? Огромный. Мода на здоровое, качественное питание с кризисом хоть и поутихла, но совсем не прошла. Однако покупать экологически чистые продукты в специальных магазинах слишком дорого. Кило экокартошки в московских экомагазинах — 300 руб., а экосельдерея — все 500. При этом, в экомагазинах продукция в основном из-за рубежа, а многие фанаты здорового питания убеждены, что наши деревенские — ничуть не хуже. И даже лучше: выращены без помощи химикатов и вдали от городского шума и пыли. Вот, только как до них добраться? Тут и приходят на помощь перекупщики...
С одной стороны, их работа — благо.
— Самим фермерам или людям, которые держат личное подсобное хозяйство, сложно продавать свою продукцию, — рассказала AIF.RU Елена Тюрина, директор Института аграрного маркетинга, — они не могут обеспечить крупные партии, поэтому переработчики не хотят с ними связываться. И аренда места на рынке, чтобы торговать, например, мясом, невыгодна: забой-то у частника не ежедневный, а в лучшем случае раз в неделю.
То же касается молока — мало какое хозяйство может обеспечить достаточные объемы, чтобы место на рынке окупалось, — продолжает эксперт. — Также нет возможности получать справки и сертификаты — ведь в крестьянской семье обычно
С другой стороны — перекупщик знает: крестьянину без него никуда — и порой ставит его просто в кабальные условия. С помощью сайта fermer.ru мы подсчитали, сколько зарабатывает посредник на крестьянском труде.
|
|
Почем покупают у населения и фермеров
|
Почем продают в розницу
|
Чистая прибыль
|
|
Молоко коровье
|
8-10 руб. за литр
|
30-35 руб. за литр
|
10-20 руб. с литра
|
|
Творог, сметана
|
40-50 руб. за кг
|
90-120 руб. за кг творога, 100-150 руб. за кг сметаны
|
40-50 руб. с кг
|
|
Свинина
|
100-120 руб. за кг
|
150-200 руб. за кг
|
30-50 руб. с кг
|
|
Говядина
|
120-140 руб. за кг
|
170-250 руб. за кг
|
30-70 руб. за кг
|
|
Яйца
|
20-25 руб. за десяток
|
45-60 руб. за десяток
|
10-20 руб. с десятка
|
— После отмены обязательной сертификации продуктов питания контроль за их безопасностью стал намного слабее, — объяснила Елена Тюрина, — На рынке все еще требуется, правда, справка ветеринарного контроля, но при желании ее несложно купить.
Мнение эксперта
Вячеслав Телегин, глава совета Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств:
— У нас нет организованных закупок продукции у частных хозяйств. Этим и пользуются скупщики, чтобы по максимуму извлекать прибыль. Выход лежит в расширении сельхозкооперации. Сейчас у нас более 5000 сельхозкооперативов — они охватывают только каждое десятое фермерское хозяйство (а в 1913 г., например, больше 70% крестьянских семей были членами кооперативов). Кроме того, в них могли бы вступать и владельцы личных подсобных участков — сейчас таких в России — 3,7 млн. Продажа через кооперативы позволяет снизить затраты на сбыт (фермерам не надо самим арендовать место на рынке, заниматься доставкой), контролировать качество продукции, справедливость оплаты фермерского труда.
