Плохой урожай взвинтил цены на шафран до рекордных значений, хотя, как специально для aif.ru сообщила кандидат экономических наук, доцент кафедры государственных и муниципальных финансов РЭУ им. Г. В. Плеханова Мария Долгова, эта специя и без того является самой дорогой в мире.
Погода в Иране, на который приходится более 90% мирового производства шафрана, в этом году подвергла местных фермеров суровым испытаниям, нетипично холодная зима перешла в засушливую весну, которую сменило слишком знойное, с температурами до 50 градусов, лето. «Конечно, погодные условия для шафрана очень важны, — подтверждает Долгова. — Но в отдельные годы он, как и многие другие растения, может просто не зацвести, тогда объемы производства специи также резко снижаются». Еще шафран производят в Греции, Испании, Индии и даже в Крыму (на полуострове выпускают максимум 0,5 кг специи в год), но такие мизерные объемы не влияют на рынок.
В результате в Иране «общее производство шафрана упало с почти 400 тонн до 170 тонн», — приводит британская Financial Times слова исполнительного директора иранской компании Novin Saffron Али Шариати-Могаддама. Как следствие, цены на специю на внутреннем рынке подскочили вдвое, до 1,4 тыс. долл./1 кг, на внешних рынках стоимость и вовсе выросла до 1,8 тыс. долл./1 кг, что еще больше укрепило за шафраном титул самой дорогой пряности в мире. С большим отрывом за ним следуют дикий женьшень (примерно 1 тыс. долл./кг) и ваниль (0,8 тыс. долл./кг).
«Шафран — это действительно очень дорогая специя, — объясняет Долгова. — Для ее производства используются исключительно тычинки цветка. Кроме того, сбор происходит только вручную и в определенное время, это очень трудоемкий процесс». Как подсчитали в Financial Times, чтобы получить 1 кг специи, необходимо собрать 170 тыс. цветков шафрана.
Ранее Мария Долгова специально для aif.ru объяснила причины роста цен в России на куриные яйца.
