Лето во многих регионах России выдалось жарким. Где-то люди изнывают от зноя, а в таких условиях организм теряет до нескольких литров жидкости в день. Вместе с потом уходят соли и важные микроэлементы.
Профессор кафедры зоологии и физиологии Алтайского государственного университета, доктор биологических наук, нутрициолог Ольга Филатова объясняет, какие напитки действительно спасают во время жары, а какие только создают такую иллюзию.
Ледяное спасение, которое не спасает
Как известно, в жару человек потеет активнее. Наши широты — это, конечно, не пустыня, где за час можно потерять до шести литров жидкости, но организм всё равно расходует влагу быстрее обычного.
«Первые сигналы обезвоживания — сухость во рту и жажда. Как только они появились, обязательно пейте. Лучше всего — чистую воду, но подойдут и свежевыжатые соки, и домашний квас», - советует Ольга Филатова.
А вот от магазинных сладких лимонадов лучше отказаться: они заставляют уровень сахара в крови резко подниматься, а затем так же стремительно падать. Это не только не утоляет жажду, а наоборот — через короткое время вы снова захотите пить.
Если уж хочется лимонада, приготовьте его сами. Он отлично освежает и помогает утолить жажду. Для его приготовления достаточно трёх основных компонентов: лимона, фруктов и воды. Чтобы усилить ощущение свежести, в напиток можно добавить мяту, молодые листья смородины, немного огуречного сока и кусочки льда.
Кажется, что лучший способ охладиться — мороженое. Но это обманчивое чувство. Да, холод во рту приятен, но он действует, лишь пока вы едите десерт, давая ощущение временной свежести. А как только вы проглотите мороженое, организм перестаёт правильно реагировать на жару: холод в пищеводе мешает выводить тепло к поверхности кожи. В итоге вы не охлаждаетесь, а наоборот, тормозите естественный механизм терморегуляции. И ещё - после мороженого вам, скорее всего, снова захочется пить.
Горячий чай, кефир и квас
А вот горячий чай — действительно рабочий способ. Травяной, чёрный или зелёный — неважно. Дело в том, что горячие напитки обладают высокой теплоёмкостью: они заставляют организм сильнее потеть, а значит, быстрее охлаждаться. Об этом секрете прекрасно знают бедуины и другие жители пустынь. Главное — не добавлять в чай сахар (он усилит жажду) и имбирь (он разогревает). А вот лимон, клюква, малина или смородина вполне подойдут.
Не зря у нас многие любят кефир и квас. Оба этих напитка содержат молочную кислоту, которая не только придаёт им характерный вкус, но и помогает предупреждать обезвоживание. В квасе этот эффект усиливает углекислота. Приготовленный по классической рецептуре, без лишнего сахара, он прекрасно утоляет жажду и восполняет дефицит жидкости. Пить такой квас лучше охлажденным — он и освежает, и бодрит.
«А в кефире содержатся кальций и витамин D, полезные молочнокислые бактерии. Не многие знают, что этот напиток – отличный помощник в борьбе с жарой», - говорит Ольга Филатова.
Изотоники и соки: когда они нужны
Спортивные напитки (изотоники) полезны тем, кто много двигается и сильно потеет. Они содержат соли, сахара, витамины и минералы в нужной концентрации и быстро восстанавливают их баланс в организме, восполняя потерю жидкости. Но злоупотреблять ими не стоит (тем более если вы не изнуряете себя тренировками в спортивном зале).
Натуральные соки — отличный вариант для питья во время жары, но только если они свежевыжатые и без добавления сахара. То есть речь не идёт о пакетированных соках, которыми заставлены полки супермаркетов.
А овощные соки (например, подсолённый томатный) не только утоляют жажду, но и восполняют потерю электролитов. Если сок слишком густой — разбавьте водой.
Но самый главный напиток - простая фильтрованная вода комнатной температуры. Это основа основ.
«Она утоляет жажду, эффективно стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует пищеварение, стимулирует обмен веществ, - рассказывает Ольга Филатова. - В неё можно добавить лимон, лайм или листики свежей мяты, чтобы разнообразить вкус. Но будьте осторожны с добавками, если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом: гастрит, язва, повышенная кислотность».
Отдельного упоминания заслуживает минеральная вода: в жару мы теряем с потом кальций, калий, магний, другие минералы и микроэлементы. А минералка помогает восполнить эти потери.
Есть тоже надо
Питание в жару не менее важно. У многих в такую погоду пропадает аппетит. Это происходит оттого, что вместе с потом из организма уходят хлориды, снижается кислотность желудочного сока. В результате есть хочется меньше. Но голодать нельзя — это ведёт к падению уровня сахара.
«Выбирайте для питания окрошку, другие холодные супы, а также овощи, фрукты и салаты, - рекомендует Ольга Филатова. - Чтобы не перегружать пищеварение, лучше отказаться от жирного, жареного и мяса в больших количествах. Необходимую организму норму белка поможет восполнить рыба. Основные приёмы пищи разумнее перенести на более прохладное время суток — утро и вечер. Кстати, на Востоке придумали хитрость: чтобы обмануть организм и заодно стимулировать аппетит, в блюда щедро добавляют острые специи и пряности».
