Учеными впервые было доказано, что сахар не только приводит ко многим заболеваниям, но и быстрее старит организм. Это было подтверждено в серьезном эксперименте, в котором участвовали 342 женщины.
Исследование ученых из Калифорнийского университета в Сан-Франциско только что опубликовано в известном журнале JAMA Network, издаваемом «Американской ассоциацией врачей».
Новые знания — новые печали
«Мы знали, что высокие уровни добавленного сахара, возможно, больше чем любой другой пищевой фактор связаны с ухудшением метаболического здоровья и ранними заболеваниями, — рассказывает о сути исследования его участница Элисса Эпель, доктор философии, профессор кафедры психиатрии и поведенческих наук Калифорнийского университета. — А теперь мы узнали еще, что в основе этой связи лежит ускоренное эпигенетическое старение. И это, вероятно, один из многих способов, которыми чрезмерное потребление сахара препятствует здоровому долголетию».
Паспортный возраст — ничто, эпигенетический — все
Тут нужно объяснить, что по мере старения человека накапливаются так называемые эпигенетические метки. Они фиксируются на ДНК-материале наших генов, и тем самым негативно влияют на их работу. Для оценки биологического возраста ученые изобрели специальные «эпигенетические часы». Именно этот метод применяли в исследовании.
Ученые обнаружили, что эпигенетический возраст снижают питательные вещества с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они важны для восстановления ДНК, и к ним относятся витамины A, C, B12 и E, фолиевая кислота, селен, магний, пищевые волокна и изофлавоны. Недостаток всех нутриентов влиял на биологический возраст. Но сильнее всего было влияние избыточного потребления сахара. Он продолжал оказывать свое негативное действие даже у тех женщин, диета которых по всем остальным параметрам считалась здоровой.
Биологический возраст, в отличие от паспортного, можно уменьшить
Авторы исследования подчеркивают, что их работа является одной из первых, показавших связь между добавленным сахаром и эпигенетическим старением.
«Учитывая, что эпигенетические изменения, по-видимому, обратимы, — рассуждает соавтор исследования и профессор Калифорнийского университета Барбара Ларайя, — исключение 10 граммов добавленного сахара в день (чуть меньше 2 чайных ложек — примеч. aif.ru) будут сродни переводу биологических часов на 2,4 месяца назад». Естественно, такое снижение потребления сахара надо практиковать долго, и вообще лучше придерживаться его всю жизнь.
Добавленный сахар — это не только тот, который вы добавляете сами
Интересно, что в исследовании женщины потребляли добавленный сахар в разных количествах, от минимальных 2,7 г в день (это половина чайной ложки) до гомерических 316 г (более 57 ч. л.). Средний уровень составлял 61,5 граммов (более 11 ч. л.). Это много, ВОЗ рекомендует взрослым потреблять не более 50 г добавленного сахара в день, оговаривая, что для пользы здоровью лучше сократить это количество вдвое.
В заключение бочка дегтя в ложке меда: добавленный сахар, это не только тот, который вы сами добавляете в чай, кофе, каши и любые домашние блюда при готовке. Это также и тот сахар, который добавляют производители продуктов.
К добавленным не относятся только те сахара, которые присущи продуктам естественным образом — они есть в молоке, фруктах, ягодах и т. д. А весь сахар в газировках и других напитках, кондитерке, выпечке, творожках, йогуртах и прочих продуктах, которым нет числа — добавленный. И его потребление тоже надо учитывать.
