Лук-порей может стать полезным дополнением к зимнему рациону благодаря содержанию пищевых волокон и серосодержащих соединений. Эти вещества участвуют в поддержании нормальной работы кишечника и иммунной системы. Об этом пишет французское издание Santé Magazine со ссылкой на специалиста по микронутрициологии Ауд Сенез.
В 100 граммах лука-порея содержится около 30 килокалорий. Овощ более чем на 90% состоит из воды, а также содержит клетчатку, витамин B9, витамин C и минеральные вещества. При этом зеленая часть растения богаче некоторыми питательными компонентами и пищевыми волокнами, поэтому ее не стоит выбрасывать.
Особый интерес представляют серосодержащие соединения, которые есть также в чесноке и репчатом луке. По словам врача, они обладают антиоксидантными свойствами и могут участвовать в регуляции воспалительных процессов и работе иммунных клеток.
Еще одно преимущество порея связано с фруктанами — разновидностью пищевых волокон с пребиотическим действием. Они служат питательной средой для некоторых полезных бактерий кишечника. Здоровая микрофлора, в свою очередь, участвует в поддержании защитных функций организма.
Лук-порей также полезен для пищеварения. Растворимая клетчатка помогает нормальному продвижению содержимого кишечника, а калий участвует в поддержании нормального артериального давления.
Однако порей подходит не всем. Содержащиеся в нем фруктаны способны вызывать вздутие, газообразование и боли в животе у людей с синдромом раздраженного кишечника. Белая часть обычно содержит больше этих соединений, чем темно-зеленые листья, которые некоторые люди переносят легче.
Специалисты советуют включать порей в рацион в виде супов, гарниров и овощных блюд. Чтобы сохранить больше чувствительных к нагреванию питательных веществ, лучше не подвергать его длительной термической обработке.
При этом лук-порей не является средством профилактики простуды и не заменяет полноценное питание или медицинскую помощь. Его польза заключается в том, что он помогает разнообразить рацион и обеспечить организм клетчаткой и другими необходимыми веществами, добавила специалист.
