В чем разница кокосового и пальмового масла?
Нередко на кондитерских изделиях пишут, что они сделаны не на пальмовом, а на кокосовом масле. А это разве не одно и то же? Ведь кокосы на пальме растут.
– Это разные масла: кокосовое делают из плода кокосовой пальмы, а пальмовое – из мякоти плода масличной пальмы, – говорит к. м. н., врач терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов. – У них разный состав жирных кислот. В пальмовом больше всего пальмитиновой кислоты, а в кокосовом её в 4–5 раз меньше – 8,5%. Так что в этом плане кокосовое масло безопаснее.
Но поскольку оно очень богато насыщенными жирами, то повышает холестерин. По этой причине его не рекомендуют часто применять дома для готовки. А к примеру, «Американская ассоциация сердца» (влиятельная профессиональная медицинская организация) вообще советует не использовать кокосовое масло в пищу.
