Великий Пост завершен. Некоторые после 48 дней воздержания от скоромной пищи обнаружили, что могут легко обходиться без мяса. Но стоит ли отказываться от него навсегда?
Споры о соотношении пользы и вреда мясного рациона идут не первый год. То, что избыток мяса взрослым людям неполезен, ни у кого не вызывает сомнений. Так, частое употребление красного и переработанного мяса — главный фактор риска колоректального рака.
«Всего 100 г переработанного мяса (колбас, копченостей) в день повышают риск колоректального рака на 18%, — рассказала aif.ru заведующая эндоскопическим отделением НМИЦ онкологии им. Блохина, профессор, доктор медицинских наук Ольга Малихова. — Поэтому красное мясо взрослым людям рекомендовано употреблять не чаще двух раз в неделю».
Ограничение красного мяса также настоятельно рекомендовано пациентам с подагрой, заболеваниями почек, мочекаменной болезнью, атеросклерозом, ожирением, гипертонической и ишемической болезнью сердца, сахарным диабетом, гастритом, панкреатитом, холециститом, неалкогольной жировой болезнью печени.
Незаменимо и невосполнимо
При этом мясные продукты остаются основными источниками белка и имеют оптимальный для человека аминокислотный состав. При отказе от них в организм поступает значительно меньше важных строительных элементов для клеток организма. Многие считают, что дефицит этих веществ можно восполнить другими источниками белка — в частности, бобовыми, молочными продуктами, орехами, грибами и т. д.
Однако в молочных продуктах содержится недостаточно цистина (аминокислоты, участвующей в метаболических процессах, образовании пептидов и белков), в бобовых (горохе, фасоли, чечевице) — метионина, в орехах — лизина, в грибах — валина и серосодержащих аминокислот. Без консультации грамотного диетолога подобрать замену всем полезным веществам, содержащимся в мясе, будет крайне сложно.
«Вегетарианское питание может быть полноценным и сбалансированным только при тщательном планировании рациона с учетом индивидуальных особенностей и потребностей человека», — предупреждает читателей aif.ru врач-эндокринолог Арсений Русанов.
Воз проблем
При отказе от мяса из-за дефицита белка, жиров, витаминов и микроэлементов могут появиться мышечная слабость, упадок сил, психоэмоциональные расстройства, также есть вероятность ухудшения состояния кожи, волос, ногтей.
Нехватка холестерина (который служит основой для синтеза половых гормонов) может повлечь нарушения в половой сфере (сбои менструального цикла, бесплодие, снижение потенции, эректильную дисфункцию). Но главная проблема вегетарианцев — риск возникновения анемии. Мясо — основной источник легкоусвояемого двухвалентного железа. В растительной пище содержится железо трехвалентное, которое преобразуется в двухвалентное уже в организме. Но в некоторых случаях (например, при низкой кислотности желудка) железо из растительных продуктов организмом не усваивается. Главные признаки нехватки железа — частые инфекционные заболевания, слабость, выпадение волос, бледная и сухая кожа, слоящиеся ногти и заеды в углах рта.
В частности, поэтому полный отказ от мяса не рекомендован детям и беременным женщинам. Остальным можно употреблять мясо не реже одного-двух раз в неделю.
