Цветная капуста по праву считается одним из самых полезных овощей. Исследования неоднократно подтверждают важность крестоцветных в качестве источников природных антиоксидантов - благодаря их богатому составу, включающему витамины, каротиноиды, клетчатку, сахара, минералы и фенольные соединения. Эндокринолог и диетолог Ксения Потмальникова рассказала aif.ru, можно ли есть цветную капусту в сыром виде, если нет, то кто в зоне риска.
В чем пользва цветной капусты
Ценится цветная капуста за наличие компонентов, проявляющих:
- противовоспалительное действие
- противораковые свойства
- защиту сердечно-сосудистой системы
- поддержание когнитивных функций
- помощь в снижении массы тела
Благодаря низкой калорийности, цветную капусту можно добавлять в различные блюда в значительных количествах.
Противовоспалительный эффект обеспечивается высоким содержанием антиоксидантов, таких как бета-каротин, кофейная кислота и рутин. Они снижают окислительный стресс и воспалительные процессы, уменьшая риск развития хронических заболеваний.
Всего 100 граммов цветной капусты обеспечивают около 77% суточной нормы витамина С, известного своими противовоспалительными свойствами. Крестоцветные обладают антиканцерогенными свойствами, снижая риск развития рака груди, толстой кишки, печени, легких и желудка. Содержание витамина К, витамина С, антиоксидантов и полиненасыщенных жирных кислот способствует защите сосудов, нормализации давления и снижению уровня холестерина, уменьшая риск развития сердечных и мозговых заболеваний, таких как инсульт, диабет, болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Клетчатка, содержащаяся в капусте (около 10% суточной нормы в 100 г), улучшает пищеварение. Низкая калорийность, отсутствие жира, небольшое количество углеводов и высокое содержание клетчатки делают ее идеальным продуктом для похудения.
Кому опасно есть сырую цветную капусту
При пониженной функции щитовидной железы и недостатке йода не рекомендуется употреблять большое количество сырых крестоцветных овощей.
Также употребление сырой капусты может вызвать проблемы с пищеварением из-за неполного расщепления углеводов, большого количества клетчатки и серы. Причем термическая обработка помогает решить эту проблему.
Крестоцветные содержат пурины, которые могут усугубить симптомы мочекаменной болезни и подагры.
При наличии камней в почках или подагры рекомендуется консультация с врачом перед употреблением цветной капусты в больших количествах. Умеренное употребление, как правило, безопасно.
В определенных ситуациях употребление цветной капусты может оказаться нежелательным, в частности, при обострении болезней пищеварительной системы или при наличии особых проблем со здоровьем. Это обусловлено специфическим составом данного овоща: содержащиеся в нем компоненты в ряде случаев могут оказывать скорее негативное, чем позитивное воздействие. 
Полный список противопоказний
- Период обострения заболеваний, характеризующихся повышенной кислотностью желудочного сока, например, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Острые воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, а также хронические воспалительные заболевания кишечника в фазе обострения.
- Синдром раздраженного кишечника: в данном случае употребление цветной капусты способно спровоцировать усиление кишечных спазмов и дискомфорта.
- Заболевания щитовидной железы: у предрасположенных лиц цветная капуста, в силу присутствия тиоглюкозидов, может негативно влиять на функционирование щитовидной железы.
- Прием препаратов-антикоагулянтов: лицам, принимающим данные лекарственные средства, рекомендуется согласовывать употребление цветной капусты с лечащим врачом, так как она является источником витамина К.
|
Польза цветной капусты |
Нежелательные последствия употребления капусты |
|---|---|
|
Она богата пищевыми волокнами, что способствует похудению. Калорийность 100 граммов свежего овоща крайне мала – всего 25 ккал. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника и его регулярного очищения. Является источником антиоксидантов, которые помогают снизить вероятность развития ожирения, диабета, аутоиммунных болезней, проблем с сердцем и сосудами, а также определенных видов рака. Способствует поддержанию здоровья кожи и костей. Витамин C играет важную роль в синтезе коллагена, необходимого для защиты суставов и костной системы от воспалений и повреждений. Витамин K важен для свертываемости крови и укрепления костей. Оказывает поддержку печени. Глюкозинолаты и сульфорафан, присутствующие в цветной капусте, могут активизировать процессы детоксикации в организме. Благотворно влияет на нервную систему. Холин, найденный в цветной капусте, увеличивает количество ацетилхолина – нейромедиатора, передающего нервные импульсы. |
Усиленное газообразование и вздутие живота. Цветная капуста содержит сложные углеводы, которые сложно перевариваются организмом. У людей с чувствительным пищеварением или синдромом раздраженного кишечника это может вызвать дискомфорт, боли и вздутие. Риск ухудшения состояния при гипотиреозе. Как и все крестоцветные, цветная капуста содержит гойтрогены – вещества, препятствующие усвоению йода. Это может привести к увеличению щитовидной железы (зобу) у людей с дефицитом йода и проблемами с щитовидной железой. Вероятность аллергических реакций. Хотя аллергия непосредственно на цветную капусту встречается нечасто, она возможна, особенно у людей, страдающих аллергией на другие капустные или пыльцу березы. Увеличение нагрузки на почки при мочекаменной болезни. В цветной капусте содержится некоторое количество оксалатов, которые могут способствовать образованию камней у людей с предрасположенностью. Несовместимость с антикоагулянтами. Высокий уровень витамина K в цветной капусте играет ключевую роль в свертывании крови. Людям, принимающим антикоагулянты, следует избегать резких изменений в потреблении продуктов, богатых этим витамином, включая цветную капусту.
|
