Киноа: что можно приготовить, куда добавить?

«Киноа — суперзвезда на кухне. Эта зерновая культура универсальна, полезна и имеет приятный ореховый вкус», — рассказал aif.ru кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский.

Что из него можно приготовить?

1. Самостоятельный гарнир

Киноа отлично заменяет рис, гречку или пасту.

Универсальный рецепт: промойте киноа (обязательно! чтобы ушла горечь). Обжарьте сухое на сковороде 2 минуты для усиления орехового аромата. Залейте водой в пропорции 1:2 (1 стакан киноа на 2 стакана воды). Варите 15-20 минут после закипания.

Подавайте к рыбе, курице, мясу, тушеным овощам или просто полейте оливковым маслом.

2. Салаты (холодные и теплые)

Киноа делает салат сытным, с интересным вкусом

• Средиземноморский: киноа, огурцы, черри, маслины,красный лук, брынза или фета. Заправить — оливковым маслом, лимонным соком, орегано.
• С тыквой и шпинатом: запечь тыкву кубиками. Смешать теплое киноа со шпинатом, тыквой, козьим сыром и посыпать тыквенными семечками.

3. Супы

Киноа добавит супу сытости и густоты.

Добавить сырое, хорошо промытое киноа в суп (куриный, овощной, грибной) за 15 минут до готовности. Оно не разваривается в кашу, а держит форму, как очень мелкие макароны.

4. Каша

Сладкое киноа на завтрак — это вкусно и заряжает энергией надолго.

• Молочная каша — добавить киноа в смесь воды и молока (или просто на молоке) в пропорции 1:2 и варить около 20 минут.
• Боул с киноа: выложить на тарелку готовое киноа, сверху — греческий йогурт, свежие фрукты и гранола.

Кускус, маш, чечевица, полба. Как и с чем готовить 15 разных видов круп Подробнее

5. Запеканки, котлеты и фаршированные овощи

Киноа отлично держит форму, поэтому из него можно делать:

• Овощные котлеты — смешайте вареное киноа с тертым кабачком/морковью, яйцом и мукой. Обжарьте или запеките.
• Фаршированные перцы или кабачки — используйте смесь киноа с фаршем, грибами или другими овощами как начинку.
• Запеканку — с овощами, сыром, творогом и ягодами.

6. Выпечка и десерты

Часть муки можно заменить сухим киноа, перемолотым в кофемолке, или добавить вареное киноа в тесто.

Важно! Всегда промывайте киноа в холодной воде в мелком сите перед готовкой, чтобы избавиться от сапонина (природного горького соединения).