Как выбирать и мыть овощи и фрукты, чтобы избежать инфекций?
Потребление овощей и фруктов — залог здоровья. Медики рекомендуют их включать в рацион каждый день. При этом плодовоовощная продукция может стать причиной инфекционных заболеваний — при условии, что продукты были неправильно выбраны и не вымыты должным образом. О том, как это делать, рассказал Роспотребнадзор.
В овощах и фруктах много ценных питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Чтобы получить от них максимум пользы, нужно следовать рекомендациям по выбору таких продуктов.
- Приобретать фрукты и овощи только в установленных местах торговли.
- Запрашивать разрешающие документы у продавца при необходимости и появлении каких-то сомнений.
- Смотреть, чтобы продавец соблюдал правила личной гигиены — был чисто и опрятно одет, использовал санитарную одежду, в том числе и специальный головной убор, имел нагрудный знак организации.
- Палатка, киоск, фургон, тележка и т.д., откуда осуществляется продажа, должны быть чистыми.
При покупке обязательно надо визуально оценить состояние продукции. Следует понюхать, посмотреть на равномерность окраски и оценить консистенцию продукта. Все товары должны соответствовать цвету, свойственному для данной категории продукта, на них не должно быть следов порчи, кожура должна сохранять целостность. Для спелых плодов характерен сильный приятный запах.
Избежать инфекционных заболеваний при потреблении фруктов и овощей поможет и личная гигиена. Так, перед приготовлением следует обязательно мыть руки, это же надо делать, если подразумевается использование продуктов в сыром виде. Обязательно следует контролировать условия хранения продуктов. Чтобы избежать инфицирования, следует тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением. Делать это надо под проточной водой с помощью рук или специальной щетки. Но при этом специалисты не советуют использовать для этого средства для мытья посуды или мыло.
Правила мытья
Стоит учитывать, что разные виды фруктов и овощей требуют разных правил своего мытья. Так, например, корнеплоды, к которым относятся картошка, морковь, свекла и другие, лучше предварительно замочить на 10-15 минут в теплой воде. После их следует очистить щеточкой и промыть.
Капусту следует предварительно очистить от верхнего слоя листьев, а после промыть в прохладной воде. В цветной капусте могут быть насекомые, поэтому ее стоит предварительно поместить в прохладную воду, разделив на соцветия. Эта процедура позволит заранее убрать и потемневшие участки.
Особо тщательно следует отнестись к промыву зелени. Любой вариант — лук, петрушка, укроп и прочие — необходимо тщательно перебрать, удалить корни, избавиться от пожелтевших и поврежденных экземпляров. После зелень рекомендуется замочить минут на 15 в прохладной воде. Причем не надо ее просто оставлять на это время — воду следует периодически менять, в процессе перебирать веточки, чтобы вся грязь осела на дно. После этого зелень нужно промыть.
Если есть страх, что в ней останутся яйца паразитов, зелень можно поместить на полчаса в солевой или уксусный раствор. В этом случае пропорции следующие — 1 столовая ложка на литр воды.
Виноград следует промывать своеобразным душем. А затем его оставляют стечь. При покупке тугих гроздьев их следует разделить ножницами, при этом ягоды отрывать от плодоножки нельзя, так как она защищает виноградины от попадания микробов.
Обычные ягоды тоже необходимо мыть перед употреблением — и очень тщательно. Для начала их рекомендуется перебрать, устранив из общей массы лишние, перезрелые , загнившие и т.д. экземпляры. Такие плоды, как вишня, черешня, малина, смородина и другие надо мыть так: положить на дуршлаг одним слоем и промывать под проточной водой в течение 5 минут. Это позволит смыть землю и пыль с поверхности. Чтобы промыть клубнику, ее стоит замочить минут на 10 в прохладной воде с последующим ополаскиванием под проточной водой. Дольше положенного времени держать ягоду в воде не стоит.
Имеются противопоказания, необходимо проконсультироваться со специалистом.
При подготовке материала использованы следующие источники:
