Аюрведа — один из самых древних, проверенных веками методов альтернативной медицины. Но о принципах этой философии мы практически ничего не знаем. На чём основано аюрведическое питание и как ему следовать?
Когда на улице мороз, мы надеваем тёплую куртку, а в летний зной — шорты или лёгкий сарафан и берём с собой бутылочку воды. Но то, что в это время происходит внутри организма, скрыто от наших глаз. Жара на улице отзывается повышением внутреннего жара. От этого мы становимся более раздражительными и беспокойными, ухудшается работа сердечно-сосудистой системы. 
И если повлиять на погоду мы не можем, то сбалансировать внутренние процессы в состоянии. Что делать и как правильно питаться в разное время года для того, чтобы оставаться здоровыми, красивыми и бодрыми, рассказала специалист по правильному и аюрведическому питанию, инструктор хатха-йоги Анастасия Петерс.
Три типа личности
Всё, что происходит в природе, запускает похожие процессы внутри нашего тела. Усмирив внутренний ветер или охладив жару, можно избежать множества болезней. Мы — часть природы, а значит, все явления, происходящие вовне, неизбежно отзываются в нас. Этому и учит аюрведа — древняя индийская система знаний, основанная на законах и ритмах окружающего мира.
В зимнюю стужу тёплый жирный суп придаёт нам сил, а активная физическая деятельность прибавляет бодрости. Летом, в жару, наоборот, от тяжёлой жирной пищи мы становимся вялыми, а от активных занятий спортом разбитыми. С точки зрения аюрведы очень важно выбирать продукты, тип активности и даже образ мыслей в соответствии не только с сезоном, но и с типом личности. Наиболее ярко выражены три типа, или доши (как это называется в аюрведе):
Вата доша
Люди худые, преимущественно с сухой кожей, быстрые, творческие, беспокойные, лёгкие на подъём. У них в теле много воздуха и эфира.
Питта доша
Люди решительные, преимущественно с блестящей кожей и хорошими волосами, темпераментные, вспыльчивые. У них много огня и воды.
Капха доша
Люди тяжёлые, полные, преимущественно с жирной кожей, добрые, любвеобильные, сострадательные, ленивые. У них много земли и воды.
Пять первоэлементов
Земля, вода, огонь, воздух и эфир — это элементы, которые есть в природе, в человеке, в продуктах. Например, в яблоках больше эфира и воздуха, а в маслянистом авокадо — земли и воды. Если человек с типом вата-доша будет есть много яблок, в организме накопится переизбыток этих элементов. Как следствие, появятся болезни, ухудшится настроение. В каждом человеке содержатся все доши, но какая-то является ведущей. Кроме того, на нас действуют природные изменения. Всё вместе это усиливает то одну, то другую дошу. Это значит, что в разное время года человек становится то активнее, то пассивнее, то спокойнее, то раздражительнее. И только при балансе дош мы чувствуем себя здоровыми и счастливыми.
Шесть сезонов здоровья
Чтобы скорректировать негативное влияние и усилить положительные моменты, которые дарят нам сезонные изменения, аюрведа делит год на шесть сезонов. В каждом из них стоит придерживаться особых правил в питании и поведении, чтобы поддержать баланс дош, а значит, сохранить здоровье и бодрость.
1. Сухой и холодный (шишира)
Длительность. Примерно 23 декабря — 21 февраля
Диета. Полезны все согревающие и маслянистые продукты. Супы, цельнозерновой хлеб, белковые продукты. Нужно ограничить употребление белых фруктов (например, бананов), а цитрусовых увеличить. Следует избегать сухих продуктов: мюсли, отруби. Сухофрукты предварительно нужно замачивать.
Активность. Поры организма закрываются для сохранения тепла, поэтому так важно выводить шлаки из организма с потом — физическую активность надо увеличить. Особенно полезны баня, масляный массаж.
Привычки. Нельзя лениться и спать днём, а вот ночной сон можно увеличить на 1–2 часа. Важно поддерживать позитивный настрой и сохранять душевное тепло — тёплыми напитками, тёплой одеждой, тёплой компанией, тёплыми и яркими цветами.
2. Сухой и умеренно тёплый (васанта)
Длительность. Примерно 22 февраля — 22 апреля
Диета. Показано включать в рацион больше травяных чаёв, особенно на основе чабреца и шалфея. Стоит сократить употребление супов, пища должна стать более сухой и острой (с приправами типа перца, порошка имбиря). По возможности отказывайтесь от масла и молочных продуктов, сладких фруктов. Включайте в рацион больше свежих овощей и фруктов, но делайте это постепенно.
Активность. Обязательно делайте зарядку или ежедневную разминку. Особенно полезны позы, когда ноги находятся выше головы, например «берёзка», а также дыхательная гимнастика.
Привычки. Нужно больше бывать на свежем воздухе, особенно на лёгком тёплом ветре. Чтобы взбодриться, необходимы новые впечатления: общение, путешествия. Для сохранения душевного баланса старайтесь избегать вещей розового и белого цветов, пусть вокруг будет больше красного, золотистого, оранжевого.
3. Достаточно тёплый (гришма)
Длительность. Примерно 23 апреля — 21 июня
Диета. Отдавайте предпочтение лёгкой пище, в рационе должно быть меньше мяса и цельнозерновых продуктов, больше сладких фруктов (кукуруза, бобовые) и сладких овощей. Хороши напитки на основе цитрусовых, но они не должны быть кислыми. Салаты стоит чаще заправлять маслом. Отлично усваиваются некислые простокваши, сыворотки, айран, сметана. Цельное зерно усваивается тяжелее, чем шлифованное и дроблёное.
Активность. Стоит меньше, чем обычно, заниматься спортом, физическую активность лучше перенести на первую половину дня. Нужно избегать активных игр и велосипедных прогулок на открытом солнце. На ночь полезны расслабляющие процедуры, медитация.
Привычки. Снижайте сексуальную активность, чаще бывайте на свежем воздухе. Если нет такой возможности, разместите на рабочем столе букет цветов и декоративный фонтанчик. В сильную жару возможен дневной сон в полулежачем положении. Носите жемчуг, он дарит ощущение прохлады. На ночь смазывайте стопы кокосовым маслом.
4. Влажный и жаркий (варша)
Длительность. Примерно 22 июня — 23 августа
Диета. Важное время для организма, сейчас накапливаются ресурсы для осени и зимы. Супы в этот период не так важны, можно заменить их на тёплые (не горячие) блюда. Крайне нежелательно есть солёную и особенно пересоленную пищу. А вот сладкие овощи, фрукты и ягоды полезны. Очень важна чистая вода, в этот период её стоит пить больше, чем обычно. Полезны арбузы и дыни, но есть их можно только отдельно от других продуктов.
Активность. Это самый спокойный сезон. Можно делать мягкие растяжки, медитировать. Бег замените на быструю ходьбу, а аэробику — на пилатес. Успокойте своё тело, и ваш ум тоже успокоится, все процессы будут сбалансированы.
Привычки. Сейчас особенно важно одеваться по погоде, избегать сквозняков. Чаще принимайте ванну, увлажняйте кожу (но не кунжутным маслом). Очень полезны очистительные процедуры.
5. Влажный и умерено тёплый (шарат)
Длительность. Примерно 24 августа — 23 октября
Диета. Нельзя злоупотреблять молочными продуктами, а также продуктами с глюкозой и сахаром (ешьте их только в первой половине дня). Вообще в этот период можно есть больше, чем в другое время. Налегайте на сезонные овощи и фрукты. Показана даже жирная, масляная пища, но не на ужин.
Активность. Прекрасное время для спорта, можно и нужно увеличивать нагрузку. Единственное, чего желательно избегать, — закаливания, но возможен контрастный душ. Полезно повысить и сексуальную активность, сейчас можно зачать здорового, крепкого ребёнка.
Привычки. Хорошо усваиваются любые полезные вещества, поэтому показаны массажи, косметические процедуры. Рекомендуется больше гулять, наслаждаться природой.
6. Влажный и холодный (хеманта)
Длительность. Примерно 24 октября — 22 декабря
Диета. В этот период нельзя пить и есть холодные продуты и напитки, желательно полностью исключить мороженое. Употребляйте больше тёплой пищи, она должна обволакивать желудок. Включайте в рацион тыкву, хурму. Показаны также гречка, макароны из цельнозерновой муки, пшено, овсяные хлопья, а вот картофель в рационе стоит ограничить.
Активность. Правильно распределяйте силы. Сейчас ещё в организме есть энергия, поэтому показана высокая физическая активность. Но силы начинают снижаться, так что не перенапрягайтесь. Также это период высокой половой активности.
Привычки. Очень важно всё время держать ноги в тепле. Полезны ежедневные солевые ванны для стоп и рук (кисти) и обязателен ежедневный масляный массаж.
