Диетолог Никитина рассказала, как выбрать и хранить клубнику

С началом лета в России стартовал сезон клубники, одной из самых популярных ягод, которая ценится за сладкий вкус, яркий аромат и богатый витаминный состав. Однако, чтобы клубника действительно приносила пользу, важно правильно выбирать ягоды, учитывать условия хранения и особенности употребления. В беседе с URA.RU диетолог и нутрициолог Лариса Никитина объяснила, как выбрать качественную клубнику, кому она может быть вредна и как избежать отравления.

По словам специалиста, зимняя клубника, которая продаётся в супермаркетах, хотя и выглядит аппетитно, часто не имеет аромата и вкуса, а на вкус напоминает пластик. Такую ягоду обычно используют для украшения десертов, но пользы в ней мало. Летом ситуация меняется — на прилавках появляется настоящая сезонная клубника: спелая, сочная, собранная вблизи от мест продажи. Если ягоды пахнут, словно только что с грядки, значит, они более вкусные и полезные.

Никитина напомнила, что клубника — источник витамина С, антиоксидантов, в том числе антоцианов и кверцетина, которые защищают клетки организма. В 100 граммах содержится почти суточная норма витамина С. Клубника низкокалорийна (всего 30–35 ккал на 100 граммов), улучшает пищеварение за счёт клетчатки и способствует укреплению сосудов и иммунитета.

Выбирая клубнику, стоит обращать внимание на запах — свежая ягода пахнет сильно и приятно. Ягоды должны быть плотными, без повреждений и признаков плесени, иметь насыщенно-красный цвет без зелёных или белых боков, а плодоножки должны быть зелёными и свежими. Если ягоды подозрительно одинаковые по форме, это может быть признаком использования стимуляторов роста.

Мыть клубнику нужно только перед употреблением и под проточной водой. Плодоножки лучше удалять после мытья, чтобы ягода не набирала лишнюю влагу и не становилась водянистой. Для дополнительной очистки можно замочить клубнику на 2–3 минуты в слабом растворе соды (1 чайная ложка на литр воды), затем тщательно ополоснуть.

Хранить клубнику следует в плоском контейнере, выстланном бумажным полотенцем, при температуре +2…+4 в зоне для фруктов. Важно ежедневно перебирать ягоды: если одна из них заплесневела, то партия уже считается испорченной. Максимальный срок хранения составляет 3–5 дней. Никитина отметила, что если ягоды вымыть и убрать в холодильник, срок их хранения сокращается.

Диетолог рекомендует не превышать разумную порцию в 300 граммов клубники в день. По её словам, чрезмерное употребление — например, полтора-два килограмма за день — увеличивает нагрузку на желудочно-кишечный тракт и может привести к попаданию в организм большего количества вредных веществ, в том числе пестицидов.

Некоторым людям клубника противопоказана. Это касается тех, кто страдает аллергией, язвой или гастритом с повышенной кислотностью, панкреатитом, склонностью к образованию камней в почках, а также маленьких детей до одного года и беременных с аллергическим анамнезом. Кроме того, после курса антибиотиков или химиотерапии клубнику также лучше исключить из рациона, чтобы не провоцировать раздражение слизистых и побочные эффекты.

Ранее диетолог-эндокринолог Антон Поляков рассказал, чем можно заменить квас и кефир в окрошке.