aif.ru counter
Писали, что средняя зарплата министра в России отличается от средней по стране раз в 15. Разрыв между простыми работниками и директорами крупных компаний — десятки раз. А как было в СССР?

Птица в перьях и рыба в чешуе. Чем халяльная пища отличается от кошерной

59931
В чем разница между халяльной и кошерной едой?

Правоверные мусульмане и иудеи придерживаются очень строгих правил. Кажется, что вся их жизнь регламентирована священными книгами и наставлениями. И питание тут не исключение. Ислам и иудаизм выработали множество правил, согласно которым правильная пища стала халяльной или кошерной. Мы решили разобраться, чем же отличаются друг от друга во многом похожие своды правил двух религий.

Разрешено/запрещено

Халяль — на арабском языке означает «свободный, разрешенный». Так называют пищу (на самом деле, не только пищу, халяльными могут быть даже финансовые операции), разрешенную для употребления Кораном и другими основополагающими книгами мусульман. Запрещенная пища называется харам. Есть также термин макрух, что значит — нежелательное.

Статья по теме

Кашрут — означает пригодность чего-либо для употребления иудеем с точки зрения Галахи, иудейского права, основанного на законах Торы, Талмудов и другой религиозной литературы. Кошерный — значит пригодный, правильный, в том числе и для принятия в пищу. Трефной — запрещенный. Кашрут, конечно, применяется не только к пище  он касается практически всех областей жизни иудеев. 

Кашрут и Халяль в некоторых вещах очень похожие системы. Кашрут — строже. Пища, которая признана кошерной, подойдет для мусульманина. Но наоборот это правило не работает: не всякая халяльная пища может быть кошерной.

Мясо

Халяль

Не разрешено употреблять в пищу мясо хищных наземных животных, а также мертвечину. Запрещены и всеядные звери. Животные, которые рождаются и живут в воде, то есть всевозможные амфибии, водоплавающие млекопитающие — также харам. Особенный акцент делается на запрете мяса свиней и ослов.

Правила забоя: Животное должно быть убито с именем Бога на устах, убито максимально быстро и безболезненно. Кровь должна быть спущена. Вымачиванием и выдавливанием крови, как иудеи, мусульмане не занимаются. Но как иудеи не признают метод убоя электрическим шоком.

Кашрут

Вопрос-ответ

Евреям разрешено есть животных только травоядных, жвачных и парнокопытных. Есть животных, которые соответствую только одному из этих условий, «кошерны наполовину» — строго запрещено. Так, в один ряд с плотоядной свиньей попадают травоядные зайцы и верблюды. Обоим не повезло с копытами.

Правила забоя: Животное убивают очень быстро, так, чтобы оно не успело испугаться. Забивает специально обученный человек — шохет. Обязательно спускается вся кровь, туша вымачивается, а потом посыпается солью, чтобы удалить вообще всю кровь.

Важно: евреи употребляют в пищу только переднюю половину туши, так как в задней есть трудноудаляемый и запрещенный седалищный нерв.

Молоко

Халяль: особых указаний нет

Кашрут: молоко и мясо теплокровных запрещено употреблять вместе в рамках одной трапезы. Молоко или мясо даже теряют свою кошерность, если попали в руки человека, что недавно имел дело с враждебной частью пищи (мясом или молоком) и плохо помыл руки. Эти продукты даже в одной посуде готовиться не должны, вне зависимости от качества помывки. Именно поэтому рестораны часто специализируются на чем-то одном — либо на мясных, либо на молочных блюдах, чтобы не было путаницы с двумя комплектами посуды. 

Вопрос-ответ

Птица

Халяльная

Мусульмане не едят хищных, а также всеядных птиц. Также птица должна быть покрыта перьями — птицу без перьев мусульмане не едят. Яйца разрешены любые, даже яйца запрещенных хищных птиц.

Кошерная

Все виды хищных птиц, а также их яйца, являются трефовыми, то есть запрещенными в пищу. Также нельзя есть яйца, в желтках которых замечены сгустки крови. Разрешены в пищу куры, индейки, перепела, голуби... Правила забоя здесь такие же, как и для млекопитающих.

Рыба и морепродукты

Халяль

Все, что рождается, живет и умирает в воде — харам, кроме рыбы. Но у нее должна быть чешуя. Так что морепродукты для последователей ислама недоступны. Правила убоя на рыбу не распространяются. Главное — не есть ту, что умерла собственной смертью от невыясненных причин. Если же она умерла от холода, например, то ее можно есть.

Статья по теме

Кашрут

Разрешена рыба, которая имеет плавники и чешую. И производные от нее, например, икра. Поэтому иудей откажется от угря, сома, акулы, осетра, а также от кита и дельфина. Всевозможные виды моллюсков и ракообразных — под строгим запретом, ведь у них нет ни чешуи, ни плавников.

Зато рыба не является ни молочной, ни мясной пищей. И ее можно употреблять вместе и с тем, и с другим. Единственная оговорка: рыбу и мясо нельзя использовать в одном блюде.

Спиртные напитки

Халяль

Алкоголь запрещен Кораном. Не разрешаются также наркотические и психотропные вещества. Вообще все, чем человек может нанести себе вред, в том числе и табак.

Вопрос-ответ
Иудейский праздник Пурим.

Кашрут

Спиртные напитки разрешены к употреблению. Но только сделанные правоверным иудеем и из кошерного винограда. Вино, которое было просто открыто неправильным человеком, становится некошерным.

Насекомые

Халяль

Все насекомые запрещены, за исключением саранчи, которую в жареном виде ел пророк.

Кашрут

Насекомые запрещены. А вот пчелиный мед кошерен. Согласно Торе, он не является продуктом жизнедеятельности пчелы.

Казалось бы, правоверные иудеи могут вздохнуть с облегчением  в Таиланде их никто не заставит есть жареных кузнечиков. Но расслабляться не стоит: под запретом все личинки, черви и прочие представители мира насекомых, а это значит, что червивые яблоки и инжир не могут быть употреблены в пищу. Следовательно, постоянно нужно быть настороже, перебирая зелень — не дай бог проскользнет салатная мошка.

Оставить комментарий
Лучшие комментарии
  1. Епископ_Мортан
    |
    10:48
    19.02.2016
    1
    +
    -
    Nolik: Ну, то, о чём вы говорите - это уже так называемый адат (познейшие толкования Корана и Сунны и новые традиции, появившиеся уже после смерти пророка Мухаммеда). Понятно, что свод правил, установленный пророком и бывший весьма прогрессивными для полукочевых арабских племён VII века, в наши дни, в XXI веке, мягко говоря, устарел. Ну а поскольку Коран и Сунна даны один раз и навсегда, и спорить с ними нельзя (пророк об этом сказал вполне определённо, как и о том, что других пророков - толкователей воли Аллаха, кроме самого Мухаммеда, в исламе нет и быть не может), то волей-неволей приходится пытаться толковать устаревшие правила на новый лад. Автор же статьи излагает правила халяля так, как они были изначально прописаны, в VII веке.
Комментарии (4)
  1. Василий Липаткин[vkontakte]
    |
    22:35
    18.02.2016
    0
    +
    -
    "Поэтому иудей откажется от угря, сома, акулы, осетра, а также от кита и дельфина." Киты и дельфины такие рыбы... Как их есть? Ни чешуи тебе ни икры...
  2. Nolik
    |
    07:27
    19.02.2016
    0
    +
    -
    Здравствуйте Мария Тихменева! Хорошая, познавательная статья. Даже скажем актуальная на сегодняшний день. Не могу ни чего сказать про иудейскую пищу, (возможно иудеи так же вас поправят) так сама являюсь мусульманкой. Но что касается халяльной пищи, имеются несколько моментов вашей статье, которые отображены не точно. Вообще Халяль и харам - это очень большой раздел в жизни мусульман, Например, бывают такие моменты в жизни мусульманина, когда даже свинина, запрещенная Господом в досточтимом Коране, может стать халяль. Мой Вам совет, пожалуйста сходите в соборную мечеть, поговорите с имамом или с мусульманами, (желательно образованными)они смогут много интересного Вам рассказать, с доводами и примерами. Затем, наверное так же стоит и с иудеями пообщаться. Прежде чем вводить людей в заблуждение.
  3. Епископ_Мортан
    |
    10:48
    19.02.2016
    1
    +
    -
    Nolik: Ну, то, о чём вы говорите - это уже так называемый адат (познейшие толкования Корана и Сунны и новые традиции, появившиеся уже после смерти пророка Мухаммеда). Понятно, что свод правил, установленный пророком и бывший весьма прогрессивными для полукочевых арабских племён VII века, в наши дни, в XXI веке, мягко говоря, устарел. Ну а поскольку Коран и Сунна даны один раз и навсегда, и спорить с ними нельзя (пророк об этом сказал вполне определённо, как и о том, что других пророков - толкователей воли Аллаха, кроме самого Мухаммеда, в исламе нет и быть не может), то волей-неволей приходится пытаться толковать устаревшие правила на новый лад. Автор же статьи излагает правила халяля так, как они были изначально прописаны, в VII веке.
  4. Sabr Хамиди[mailru]
    |
    12:41
    19.02.2016
    0
    +
    -
    Для тех кто исповедуют или исповедовали тенгрианство или старую веру тоже свинина запрещенная пища. Причина; свинья является всеядным животным и она по чистоте вроде собаки или суслика, лисы. Хищные птицы и звери не годны, а вот хищные рыбы годные. А у индусов вообще мясо запрещено, я думаю самые чистые люди это индусы.
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах