Что за шанежки воровал в детстве Василий Шукшин?
Писатель, актёр и режиссёр Василий Шукшин особым гурманом не был, да и не мог, наверное, быть. В сравнительно молодом возрасте он уже страдал язвой желудка, почему, собственно, и был комиссован, не окончив срочную службу на флоте.
Однако одно из самых ярких воспоминаний раннего детства у него связано как раз с едой. С едой подчёркнуто региональной — шаньги готовят у нас в основном на Русском Севере и в Сибири. Юный уроженец алтайского села Сростки Вася Шукшин был готов ради них даже на мелкое преступление: «Вдруг вспоминаю, что у бабки в шкафу лежат шанежки. Я влезаю в окно и осторожно, на цыпочках, иду по крашеному полу. Открываю шкаф, беру самую маленькую шаньгу и тем же путём убираюсь из избы. Воровал я до того что-нибудь или нет, не помню...»
Рецепт
Ингредиенты: Для теста: мука ржаная (100 г) и пшеничная (300 г), дрожжи сухие (2 ст. л.), сахар (1 ст. л.), соль (1 ч. л), масло растительное (1 ст. л.), молоко (250 мл). Для начинки: картофель (600 г), масло сливочное (100 г), яйцо (1 шт.), соль по вкусу.
Приготовление. В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар, соль и масло. Просеять и смешать два вида муки, вымесить тесто и оставить в тёплом месте на час. Картофель отварить без соли, размять, добавить 4/5 сливочного масла и белок яйца, сделать пюре, посолить по вкусу. Тесто разделить на 8 частей, каждую раскатать в лепёшку, сверху выложить пюре. Оставшееся масло растопить и слегка взбить с желтком. Смазать этой смесью каждую шаньгу. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 25–30 минут.
