Чем аджика отличается от лечо?
Вкусные блюда кавказской и венгерской кухни — аджика и лечо часто вызывают путаницу среди любителей вкусной еды. В чем их отличия — рассказал aif.ru.
Что такое аджика?
Соус-приправа аджика происходит от абхазского слова аџьыка, что означает «соль». Родиной острой закуски является и Абхазия, и Грузия одновременно — в обеих странах блюдо готовится по похожим рецептам, а их жители до сих пор спорят о том, кто же первым придумал уникальную приправу-соус. Примечательно, что 20 ноября 2018 года рецепт аджики был включен в список нематериального культурного наследия Грузии.
Для приготовления аджики не потребуется много ингредиентов: как правило, все они «растут» на огороде опытных хозяек и садоводов. Так, основу блюда составляет острая приправа из перемолотого красного перца, соль, а также специи: кинза, укроп, базилик и паприка по вкусу. Консистенция блюда похожа на пасту или соус, но иногда аджикой называют и сухую приправу для мясных блюд.
Ярко выраженный острый вкус с пряными нотками и душистым ароматом чеснока делает это блюдо незаменимым на обеденном столе. Для приготовления аджики не нужно много сил и времени, при этом храниться она может всю зиму и отлично подходит для консервации, — это и делает ее популярной среди любителей вкусных пряных соусов.
Что такое лечо?
Лечо (венг. Lecsó — «пойдем») — классическое блюдо венгерской кухни, распространенное во многих европейских странах и особенно ценящееся жителями России. Считается, что лечо появилось в Венгрии примерно в 1870 году в Карпатском бассейне, — там садоводы начали впервые готовить это незамысловатое блюдо, используя ингредиенты прямо из своих огородов.
Как и аджику, основу лечо составляет перец и томаты. По вкусу также добавляются морковь, лук и другие овощи. Но если аджика представляет собой однородную массу из перемолотых помидоров, перца и чеснока, то консистенция лечо более неоднородная: крупные кусочки болгарского перца заливаются томатным соусом и затем закручиваются в банку.
Во Франции лечо также именуют «рататуем» и запекают в духовом шкафу, а не закручивают в консервы. Лечо может подаваться и как гарнир, и в качестве соуса к различным блюдам.
