Зимний томатный чили-суп
Рейтинг:
Ингредиенты
(4 порции)- Томаты в собственном соку - 1 кг
- Кукуруза отварная - 1 шт.
- Лук - 150 г
- Фарш говяжий - 200 г
- Фасоль белая консервированная - 80 г
- Фасоль красная консервированная - 70 г
- Масло кукурузное - 30 г
- Соус табаско - 2 г
- Чеснок - 10 г
- Чипотле - 3 г
- Сахар - По вкусу
- Орегано - По вкусу
- Зира - По вкусу
- Перец черный молотый - По вкусу
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
Рецепт Евгения Александрова, шеф-повара кафе «Печорин»
-
1В большой кастрюле на кукурузном масле обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанные лук и чеснок. После добавляем фарш, перец чипотле, орегано и зиру. Все обжариваем, тщательно помешивая.
-
2Когда фарш обжарился, добавляем фасоль, срезанную с початка кукурузу и измельченные томаты в собственном соку.
-
3Тушим около 20 минут на огне ниже среднего. Добавляем соус табаско, балансируем вкус сахаром, солью и черным перцем.
-
4Подаем суп со свежими листьями кинзы и жирной сметаной. Рекомендуется также добавить немного копченой паприки и пару капель зеленого масла петрушки.