Уха из судака
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(1 порции)- Бульон овощной - 150 мл
- Бульон рыбный - 250 мл
- Филе судака - 80 г
- Картофель мини отварной - 60 г
- Зелень - 10 г
- Лук-шалот - 20 г
- Масло оливковое - 5 г
- Масло растительное - 10 мл
- Масло сливочное - 15 г
- Помидор - 80 г
- Лист лавровый - 2 г
- Сахар - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Перец черный молотый - По вкусу
- Хондаши - 1 г
Способ приготовления
Рецепт Айдара Бакирова, шеф-повара ресторанного комплекса D. O. M.
-
1Лук нарезаем мелким кубиком. Затем обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета, добавляем сливочное масло и доводим на медленном огне до состояния карамелизации.
-
2Добавляем соль и сахар, немного петрушки и укропа для вкуса.
-
3Смешиваем рыбный и овощной бульоны, доводим до закипания.
-
4Добавляем лавровый лист, соль, перец, картофель, рыбу, пассерованные овощи, после закипания варим 5 минут. Затем добавляем оливковое масло и помидоры, которые придадут кислинку.
-
5Перед подачей рекомендуется добавить в суп зеленый лук, свежий укроп и петрушку.