Шотландский рождественский пирог

50 г миндаля перемолоть в муку с помощью кофемолки или блендера.

В миску просеять 250 г муки, разрыхлитель, специи. Перемешать.

В глубокой миске взбить масло с сахаром до пышной массы. Не переставая взбивать массу, добавить по одному яйцу.

Всыпать в масляную массу небольшими порциями муку, перемешать. Добавить молотый миндаль.

Цукаты поместить в отдельную миску, посыпать 1 ст. л. муки и перемешать.

Добавить все в тесто и хорошо размешать.

Форму для выпечки смазать маслом.

Вырезать круг из бумаги для выпечки и положить его на дно формы. Сделать бортики из бумаги.

Выложить тесто в форму, разровнять. В центре сделать углубление. Положить сверху миндаль.

Выпекать в разогретой до 170 °С духовке около 1,5 часов.