Из обычного приема пищи пикник на природе можно превратить в незабываемый отдых со вкусными и полезными лакомствами. Но чтобы он принес приятные эмоции, а не головную боль, нужно заранее тщательно продумать меню. Золотое правило пикника: все, что требует долгой готовки, важно сделать дома — тогда на природе останется только красиво оформить уже готовые блюда.
Составили идеальное меню на 4–6 человек с простыми, но вкусными рецептами без заморочек.
Куриные рулетики с сыром и зеленью
- Куриное филе — 4 больших куска
- Твердый сыр (чеддер или гауда) — 120 г
- Свежий укроп и петрушка — по небольшому пучку
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Растительное масло — 2 столовые ложки
1. Филе разрежьте вдоль на две половинки, но не до конца, чтобы они раскрывались как книжка. Отбейте через пищевую пленку до толщины примерно 0,5–0,7 сантиметра. Натрите солью, перцем и паприкой.
2. Сыр натрите на мелкой терке, зелень мелко порубите, чеснок выдавите через пресс. Все это смешайте в миске — получится начинка.
3. Выложите начинку на каждый кусок курицы, сверните плотным рулетом. Зафиксируйте зубочистками или перевяжите кулинарной ниткой.
4. Обжарьте рулетики на сковороде со всех сторон до золотистой корочки — по 2–3 минуты с каждой стороны. Затем переложите в форму и запекайте в духовке при 180 градусах 15–20 минут до полной готовности.
5. Дайте рулетам полностью остыть, после чего нарежьте на шайбы толщиной около сантиметра, удалите зубочистки. Сложите в контейнер — на месте останется только выложить их на тарелку.
Картофельный салат с зеленью и яйцом без майонеза
- Молодой картофель — 1 кг
- Яйца куриные — 4 штуки
- Зеленый лук — 1 пучок
- Укроп и петрушка — по пучку
- Оливковое масло — 4 столовые ложки
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Горчица зернистая — 1 чайная ложка
- Соль и перец — по вкусу
1. Картофель отварите в мундире до готовности, но не переварите, чтобы он не разваливался. Слейте воду, дайте остыть, затем очистите от кожуры.
2. Яйца варите вкрутую 10 минут с момента закипания, остудите и очистите.
3. Нарежьте картофель крупными кубиками, яйца — четвертинками.
4. Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
5. В большой миске соедините картофель, яйца, мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Залейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы не помять картошку. Переложите в контейнер с крышкой.
Капрезе на шпажках
- Моцарелла (шарики) — 250 г
- Помидоры черри — 300 г
- Свежий базилик — 2 веточки (понадобятся отдельные листочки)
- Бальзамический крем — для подачи
- Соль и перец — по вкусу
- Деревянные шпажки — 20–25 штук
1. Помидоры и моцареллу промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. На каждую шпажку нанижите в таком порядке: помидор, затем листик базилика, потом шарик моцареллы, и снова помидор. Можно чередовать в любом порядке.
3. Сложите готовые шпажки в плоский контейнер в один слой, слегка посыпьте солью и перцем.
4. На месте перед подачей полейте бальзамическим кремом — его удобно взять в небольшой бутылочке с дозатором.
Чесночные гренки с зеленью
- Багет или чиабатта — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Сушеный орегано или прованские травы — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
1. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной примерно 1,5 сантиметра.
2. В маленькой миске смешайте оливковое масло с пропущенным через пресс чесноком, сушеными травами и солью. Смажьте этой смесью каждый ломтик хлеба.
3. Разложите ломтики на противне и отправьте в духовку при 160 градусах на 7–10 минут до золотистого цвета и хруста. Остудите и сложите в бумажный пакет или контейнер.
Если не хотите готовить дома, просто возьмите свежий багет и подрумяньте ломтики на мангале или портативной горелке прямо во время пикника.
Яблочно-овсяные маффины или фруктовая тарелка
Если есть возможность испечь дома — маффины отлично хранятся и не крошатся. Но есть и второй вариант — просто нарезать сезонные фрукты. Для этого возьмите арбуз, виноград, персики и нектарины, нарежьте и сложите в контейнер — приготовление десерта займет 5 минут утром перед выездом.
Ингредиенты для маффинов (на 12 штук):
- Овсяные хлопья быстрого приготовления — 200 г
- Яблоки — 3 средних
- Яйца — 3 штуки
- Греческий йогурт — 120 г
- Мед — 3 столовые ложки
- Корица — 1 чайная ложка
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
1. Яблоки натрите на крупной терке прямо с кожурой.
2. В большой миске смешайте все ингредиенты до однородности — получается довольно густое тесто.
3. Разложите его по формочкам для маффинов. Предварительно смажьте их маслом или используйте бумажные вкладыши.
4. Выпекайте при 180 градусах 20–25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Домашний лимонад с мятой и имбирем
- Лимоны — 4 штуки
- Мед или сахар — 4–5 столовых ложек (по вкусу)
- Свежая мята — большой пучок
- Корень имбиря — кусочек около 5 сантиметров
- Вода — 1,5 литра (можно газированную или негазированную)
1. С лимонов снимите цедру с помощью терки, затем выжмите сок.
2. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
3. В большом кувшине смешайте лимонный сок, цедру, натертый имбирь, мелко порванные руками листики мяты и мед. Залейте водой и хорошо перемешайте до растворения меда.
4. Дайте лимонаду настояться в холодильнике хотя бы час — так он станет ароматнее.
5. На пикник перелейте напиток в бутылки, а лед возьмите с собой отдельно в термосе, чтобы добавлять в стаканы по желанию.
Полный список продуктов для пикника
Мясо и молочные продукты:
- Куриное филе — 4 крупных куска
- Сыр твердый (чеддер или гауда) — 120 г
- Моцарелла (мини-шарики) — 250 г
Овощи, фрукты и зелень:
- Картофель молодой — 1 кг
- Помидоры черри — 300 г
- Лимоны — 4 штуки
- Яблоки — 3 штуки
- Свежий базилик — 2 веточки
- Укроп и петрушка — по одному пучку
- Зеленый лук — 1 пучок
- Мята свежая — большой пучок
- Имбирь (корень) — кусочек 5 см
Бакалея:
- Яйца куриные — 7 штук (4 для салата и 3 для маффинов)
- Оливковое масло — 1 бутылка
- Бальзамический крем — 1 небольшая бутылочка
- Горчица зернистая — 1 чайная ложка
- Мед — около 4 столовых ложек
- Овсяные хлопья быстрого приготовления — 200 г
- Корица — 1 чайная ложка
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Багет или чиабатта — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Сушеные травы (орегано или прованские) — 1 чайная ложка
- Соль, черный перец, паприка — по вкусу
- Вода питьевая — 1,5 литра
Что обязательно взять с собой из вещей на пикник
- Плед, чтобы сидеть
- Скатерть для того, чтобы разложить еду
- Влажные салфетки и бумажные полотенца
- Одноразовая посуда: тарелки, стаканы, вилки, ложки, ножи
- Разделочная доска и нож — пригодится для нарезки на месте
- Контейнеры с крышками для всей еды
- Термос с лимонадом и отдельная бутылка с обычной водой
- Мусорные пакеты — чтобы оставить место пикника в чистоте
- Деревянные шпажки для капрезе
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
