Пасхальный голубь вместо кулича. Что готовят на Пасху в Европе

Православная и католическая Пасхи празднуются в один день — крайне редко. Так и в 2026 году пост у католиков завершается на неделю раньше нашего, православного. Он длился 46 дней, и 5 апреля — католическая Пасха.

Пасхальный завтрак у западных христиан не слишком похож на наш. Но в Европе также любят делать на Пасху самую разную вкусную выпечку, дарят друг другу шоколадные яйца, ведь яйцо — символ новой жизни. Еще один символ западной Пасхи — барашек. Баранину многие народы готовят на пасхальный обед, а еще делают барашков из теста.

Рассказываем, что готовят на пасхальный завтрак в разных странах Европы.

Яйца, кролики и барашки. Пасхальный стол у католиков и армян Подробнее

Пасхальный барашек

• 1,5 стакана муки
• 5 яиц
• 180 г масла
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 250 мл молока
• 1 пакетик разрыхлителя
• сахарная пудра
• изюм для украшения

Барашек может выпекаться как в специальной форме, так и без нее.

Шаг 1. Желтки отделить от белков. Масло растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, взбить до пены. По одному добавлять желтки.

Шаг 2. Добавить муку с разрыхлителем и молоко. Аккуратно ввести белки.

Шаг 3. Форму для барашка смазать маслом и посыпать сухарями (если формы нет, то смазать противень). Положить тесто (или вылепить барашка на противне). Сделать глазки-изюминки.

Шаг 4. Выпекать в духовке при 180 градусах в течение 45 минут.

Шаг 5. Дать немного остыть и осторожно вынуть барашка из формы. Посыпать сахарной пудрой.

Польша

Пирог Мазурек

Для теста:

• 300 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яичных желтка
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2-3 ст.л. холодной воды

Фляки, бигос и зубровка. Что попробовать в Польше Подробнее

Для начинки:

• 300 г грецких орехов (измельченных)
• 200 г сахара
• 3 яичных белка

Шаг 1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, разотрите в крошку руками.

Шаг 2. Добавьте сахар, желтки и воду, замесите тесто, заверните в пленку на 30 минут в холодильник.

Шаг 3. Тесто раскатайте и уложите на противень.

Шаг 3. Взбейте белки с сахаром, добавьте орехи, выложите на основу.

Шаг 5. Запекайте в течение 15-20 минут до готовности теста при температуре 180 градусов.

Франция

Тут для пасхального завтрака делают большой традиционный омлет.

Французский пасхальный омлет

• 8-10 свежих яиц
• 50 г сливочного масла
• 100 мл жирных сливок (33%)
• соль и свежемолотый черный перец

• 

  Борьба за круассан: как французские пекари противостоят замороженным полуфабрикатам Подробнее

• травы (обязательно свежие):
• 3 ст.л. петрушки (рубленой)
• 2 ст.л. зеленого лука
• 2 ст.л. кервеля
• 1 ст.л. эстрагона
• 1 ст.л. укропа
• 100 г свежего козьего сыра (по желанию)
• съедобные цветы для украшения (фиалки, примула)

Шаг 1. Мелко нарубите все травы.

Шаг 2. Взбейте яйца со сливками до однородности, посолите и поперчите.

Шаг 3. Добавьте в яйца большую часть трав.

Шаг 4. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, растопите масло и влейте яичную смесь.

Шаг 5. Аккуратно помешивайте лопаткой от краев к центру, когда низ схватится, а верх остается кремовым (3-4 минуты), добавьте сыр и сложите омлет пополам.

Шаг 6. Посыпьте омлет остатками трав. Подавайте с круассанами и шампанским на пасхальный завтрак.

Италия

Пасхальный голубь

Для теста:

• 500 г муки высшего сорта
• 200 г сливочного масла (мягкого)
• 150 г сахара
• 4 яйца + 2 желтка
• 150 мл теплого молока
• 10 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
• 100 г цукатов (апельсиновых и лимонных)
• цедра 1 лимона и 1 апельсина
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ч.л. соли

Для глазури:

• 2 яичных белка
• 120 г сахарной пудры
• 100 г миндальных лепестков
• 50 г сахара

Штоллен, панеттоне и пряничные домики. Что пекут на Рождество в Европе Подробнее

Шаг 1. Растворите дрожжи в теплом молоке, дайте постоять 5 минут, добавьте 100 г муки и все хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса.

Шаг 2. Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте опару, оставшуюся муку, соль.

Шаг 3. Постепенно вмешайте мягкое масло, добавьте цедру, ваниль, цукаты.

Шаг 4. Хорошо вымесите тесто, чтобы отлипало от рук.

Шаг 5. Тесто переложите в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на пару часов.

Шаг 6. Выложите тесто на противень в форме голубя, накройте, оставьте на 1,5-2 часа.

Шаг 7. Подошедшее тесто выпекайте при 160 градусах в течение 40 минут.

Шаг 8. Для глазури взбейте белки с сахарной пудрой до глянца, нанесите на голубя, посыпьте миндалем и сахаром.

Шаг 9. Выпекайте еще 10-15 минут, накрыв фольгой. Традиционно подается на пасхальный завтрак с эспрессо.

Испания

Сладкие гренки выпекают на пасхальный завтрак в Испании, называется блюдо торрихас. Их жарят на оливковом масле, посыпают сахаром или поливают сиропом, медом или вином.

Торрихас

• 8-10 ломтиков черствого хлеба (лучше багет или хлеб для торрихас)
• 500 мл цельного молока
• 3-4 яйца
• 250 мл оливкового масла для жарки
• 1 палочка корицы
• цедра 1 лимона (широкими полосками)
• 2-3 ст.л. сахара
• щепотка соли

Гренки на сковороде. 7 вариантов для согревающего завтрака Подробнее

Для подачи:

• молотая корица
• сахарная пудра
• мед или сироп (по желанию)

Шаг 1. В кастрюле нагрейте молоко с палочкой корицы, цедрой лимона и сахаром, доведите до кипения, убавьте огонь, томите 5 минут, затем остудите до комнатной температуры, процедите.

Шаг 2. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 2-3 см, подсушите в духовке, если хлеб свежий.

Шаг 3. Каждый кусок хлеба окунуть в молоко, дать пару секунд пропитаться и выложить на тарелку.

Шаг 4. Взбейте яйца с щепоткой соли, обмакните каждый пропитанный ломтик в яйце.

Шаг 5. Разогрейте масло в сковороде до средней температуры, жарьте торрихас по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Гренки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 6. Перед подачей посыпать гренки корицей, полить сиропом или медом, можно посыпать еще сахарной пудрой.

Греция

Пасхальный хлеб Цуреки

• 500 г муки
• 100 г сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 3 яйца
• 100 мл теплого молока
• 80 мл растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. махлепи (молотые косточки черешни)
• цедра 1 апельсина
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Для украшения:

• красные пасхальные яйца
• кунжут или миндальные лепестки
• яичный желток для смазывания

Шаг 1. Растворите дрожжи в теплом молоке с 1 ч.л. сахара, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи заработали.

Шаг 2. В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, махлепи. Добавьте яйца, дрожжевую смесь, масло, цедру, ваниль.

Шаг 3. Замесите эластичное тесто, хорошо вымесите, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.

Шаг 4. Разделите тесто на 3 части, раскатайте в длинные жгуты, сплетите косу, положите на противень, вставьте красные яйца в косу.

Шаг 5. Оставьте для подъема еще на 40 минут.

Шаг 6. Смажьте взбитым желтком, посыпьте кунжутом, выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.