Молодой сыр с запеченной свеклой
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Свекла запечённая - 200 г
- Сыр козий - 100 г
- Зеленый базилик - 3 г
- Каперсы - 5 г
- Мангольд - 10 г
- Маслины - 10 г
- Масло оливковое - 5 мл
- Для запекания свеклы:
- Свекла отварная - 250 г
- Уксус яблочный - 5 мл
- Смородина черная - 30 г
- Масло растительное - 15 мл
- Мед - 30 г
- Соевый соус - 20 мл
Способ приготовления
Рецепт Дмитрия Еремеева, шеф-повара ресторана «Турандот»
-
1Из свеклы вырезать сердцевину, нарезать шариками, добавить все ингредиенты для запекания и перемешать.
-
2Запекать свеклу 30 минут при температуре 180 градусов.
-
3В центр тарелки выложить подогретую свеклу, вокруг разложить кубики сыра, маслины, каперсы и листья мангольда. Сбрызнуть оливковым маслом.