Свежие помидоры — главный овощ любого летнего стола. Классические сочетания в салатах с огурцом, луком и маслом никогда не надоедают, но если хочется удивить гостей или просто разнообразить меню, стоит заглянуть в рецепты с неожиданными ингредиентами — фруктами, ягодами, орехами и даже запеченными овощами.
В подборке aif.ru — 3 излюбленных и 3 новых небанальных рецепта салатов со свежими помидорами.
Классический салат капрезе
- Помидоры (лучше бычьи сердца или крупные черри) — 300 г
- Моцарелла (кольца или косичка) — 200 г
- Базилик свежий — 6–8 листьев
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Бальзамический уксус (можно редуцированный) — 1 ч. ложка
- Соль, черный перец — по вкусу
1. Нарежьте помидоры и моцареллу кружками примерно одинаковой толщины.
2. На большое блюдо выложите внахлёст кружочки, чередуя томат-моцарелла.
3. Между слоями разложите листья базилика.
4. Полейте оливковым маслом и бальзамиком, посолите и поперчите прямо перед подачей.
Греческий салат с помидорами и фетой
- Помидоры — 3–4 шт. (средние)
- Огурец — 1 длинный
- Перец сладкий (болгарский, лучше желтый) — 1 шт.
- Красный репчатый лук — ½ шт.
- Сыр фета — 200 г
- Маслины без косточек — 50 г
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Орегано сухой — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
1. Помидоры нарежьте крупными дольками, огурец — полукругами, перец — квадратами, лук — тонкими кольцами.
2. Фету поломайте или нарежьте кубиками 2 см.
3. Смешайте все овощи с маслинами. Заправьте маслом, лимонным соком, орегано, солью и перцем.
4. Добавьте фету в последний момент, чтобы она не развалилась при перемешивании. Подавайте сразу.
Простой салат с помидорами, огурцом и луком
- Помидоры — 4 шт.
- Огурцы — 2 средних
- Репчатый лук (или красный) — 1 шт.
- Укроп и петрушка — пучок
- Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 3 ст. ложки
- Уксус яблочный или винный — 1 ч. ложка (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
1. Нарежьте помидоры дольками, огурцы — кружочками, лук — полукольцами. Зелень мелко порубите.
2. Смешайте все в миске, посолите, поперчите, заправьте маслом и уксусом (уксус добавляйте, если любите легкую кислинку).
3. Дайте постоять 5 минут, чтобы овощи отдали сок, и подавайте.
Салат с помидорами, арбузом и мятой
- Арбуз (мякоть) — 400 г (нарезать кубиками)
- Помидоры черри — 300 г (разрезать пополам)
- Красный лук — ½ небольшой луковицы (тонко нарезать)
- Сыр фета или козий сыр — 150 г (раскрошить)
- Свежая мята — 10 листьев (нарвать)
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Сок лайма — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
1. Аккуратно смешайте в большой миске арбуз, черри, лук и мяту.
2. Добавьте раскрошенную фету.
3. Полейте маслом и соком лайма, посолите и поперчите. Перемешайте очень осторожно, чтобы арбуз не потерял форму.
4. Подавайте немедленно, пока арбуз не пустил сок.
Тартар из помидоров с авокадо и кунжутом
- Помидоры — 4 шт. (средние, плотные)
- Авокадо — 2 шт.
- Корень имбиря — 1 см (натереть)
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Кунжутное масло — 1 ст. ложка
- Сок лайма — 1 ст. ложка
- Семена кунжута (белые и черные) — 2 ст. ложки
- Зеленый лук — несколько перьев для украшения
1. Помидоры очистите от кожицы: сделайте крест-надрез, ошпарьте кипятком, затем холодной водой — так кожица легко снимется. Нарежьте кубиками шириной 1 см, а затем удалите крупные семена.
2. Авокадо нарежьте кубиками того же размера.
3. Смешайте томаты и авокадо, добавьте натертый имбирь, соевый соус, кунжутное масло и сок лайма. Аккуратно перемешайте.
4. Выложите массу в порционные кольца или просто горкой на тарелку. Посыпьте кунжутом и рубленым зеленым луком. Подавайте сразу.
Салат с помидорами, клубникой и моцареллой
- Помидоры черри — 200 г
- Клубника — 200 г (лучше не слишком кислая)
- Моцарелла — 150 г
- Свежий базилик — 5–6 листьев
- Бальзамический крем — для поливки
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль, черный перец — по вкусу
1. Черри разрежьте пополам, клубнику — на четвертинки, если она крупная, или пополам.
2. Смешайте помидоры, клубнику и шарики моцареллы (можно каждый разрезать пополам).
3. Добавьте рваные листья базилика.
4. Заправьте оливковым маслом, слегка посолите и поперчите. Полейте сверху бальзамическим кремом. Подавайте сразу — ягоды должны оставаться упругими.
Важно!
- Для салатов лучше всего брать разноцветные помидоры: красные — для кислинки, желтые и оранжевые — для сладости, а зеленые недозревшие плоды добавят терпкость.
- Если посолить салат заранее, помидоры пустят сок, и блюдо станет водянистым. Лучше всего солить непосредственно перед подачей.
- Качественное оливковое масло и пара капель бальзамика или лимонного сока — этого будет достаточно, чтобы подчеркнуть вкус. Перебарщивать с заправкой не нужно
- Нарезайте разные салаты по-разному. Для одних салатов подойдут дольки, для других — кубики, а для подачи на шпажках — черри целиком.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
