Глазунья с горошком

Яйца аккуратно разбить в небольшую пиалу. Делайте это очень осторожно, чтобы желток остался целым.

Вылить яйца на горячую сковороду, слегка приподнимая посуду за ручку, распределить белок по поверхности. Добавить в жидкий белок зелёный горошек, не повредив желток.

Готовить яичницу на среднем огне 2–3 минуты. Следите за тем, чтобы желток оставался жидковатым.

На тарелку выложить листья рукколы, сверху положить яичницу. Украсить дольками помидора и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать горячей, сделав сверху на желтке разрез.