«Свинское поведение». Что показала проверка мясных рядов?

Рынок большой и недавно после ремонта. Выглядит как хороший ресторан. Но первое же место, куда сотрудники ведомства отправились с проверкой, разрушает иллюзии: в подвале для хранения животноводческой продукции, несмотря на холод, жутко воняет протухшим мясом. Вижу подвешенные на крючки свиные туши, половина из них лежит на полу. 

«Почти 70% мяса, которое вы видите, мы изымем и утилизируем. Тушки не должны контактировать с грязными предметами. А пол, по которому ходят в уличной обуви, такой», - объясняет старший госинспектор отдела ветнадзора управления Россельхознадзора по Москве, Московской и Тульской областям Михаил Медведев. Слушаю его и удивляюсь: почему на проверке он не в форме?  

«После ряда проверок поняли, что ходить здесь в форме - только мешать работе. Надеваем «гражданку», чтобы не спугнуть продавцов. Иначе, видя, что мы общаемся с одним продавцом, другие быстренько закрываются», - объясняет Михаил. 

Ищите клеймо 

Поднимаемся наверх, в мясной павильон. На улице +28 °С, в помещении - не меньше. Летают мухи, садятся на еду. В таких условиях здесь продают мясо. Оно лежит на холодильнике - снизу холодно, сверху жара. Хотя правила хранения требуют при температуре от 0 до +4 °С держать всё мясо. 

Сотрудники ведомства спрашивают документы на продукцию, но у продавца Елены их нет: «Сейчас-сейчас, принесу!» Но вместо них женщина протягивает заключение мест­ного ветврача. 

«А получить мы должны  ветеринарно-сопроводительные документы на продукцию, где написано, откуда она приехала, как давно, безопасна ли, - говорит начальник отдела ветнадзора управления Россельхознадзора по Москве, Московской и Тульской областям Евгений Чикнайкин. - Кстати, и потребитель м­ожет это же требовать от продавца. Отсутствие таких бумаг должно насторожить покупателя - значит, это непроверенная продукция непонятного происхождения. Даже предъявить потом, например, за отравления ею будет некому. Кстати, видите, клеймо (синий штамп) на мясе? Обращайте на него внимание: если он есть - ветеринарная экспертиза была проведена. Но иногда такие клейма нечитаемы совсем. Это значит, что мясо уже долго лежит - за пару суток правильного хранения штамп сползти не может. Мясо с нечитаемым штампом не покупайте».

Вижу, что ценник и дата выработки этого мяса написаны от руки, на картонке. «А так можно? Ведь продавец придумает любые цифры и напишет на новой картонке», - спрашиваю Владимира. 

«Да, информация о товаре должна быть донесена до по­требителя в любом виде, в том числе от руки и на картонке. Конечно, так сложнее понять, корректную ли информацию указал продавец, но других требований нет»,  - р­азъясняет э­ксперт. 

Сосед же Елены, по словам сотрудников ведомства, практически идеальный продавец: и документы есть, и продукция в холодильнике, но... «Он разделывает продукцию, берёт деньги, выкладывает товар и т. д. в одних и тех же перчатках - можно сказать, что смысла в них нет. А это уже нарушение», - говорит Е. Чикнайкин. 

Холодно - не жарко!

Продукция на рынке разделена на охлаждённую и замороженную, но лишь только номинально. По сути же, в маленьких магазинчиках всё сброшено в один холодильник - соответственно, с одной и той же температурой. 

Хотя по правилам «охлаждёнка» не портится при температуре до +4 °С, а «заморозка» должна храниться при -18 °С. Здесь же у продавца даже не работает термометр. «Ну у меня же ничего не разморозилось. А «охлаждёнку» до двух дня разберут - застыть не успеет, - разводит руками продавец. - Запросы у покупателей и на ту, и на эту продукцию, а хранить её мне негде. Что делать?»

Вместе с сотрудниками Россельхознадзора к каждому предпринимателю подходит и представитель рынка: «Мы хотим знать, кто из продавцов добросовестный, кто - нет, - объясняет старший администратор рынка Зиннур Байгузин. - После проверки проводим беседы с нерадивым продавцом. Если нарушения у него повторяются - штрафуем, а если он попадается и в третий раз - разрываем договор аренды. Например, месяц назад один из продавцов завёз товар без документов, выявили мы это ещё до прихода инспекторов. Пришлось с ним расстаться». 

Кстати, наличие продукции без опознавательных знаков здесь не редкость. К концу нашего мясного рейда нашлось ещё 30 кг «обезличенного» мяса. Причём сами инспекторы так и не разобрались какого. «Предположительно это свинина, но вы посмотрите: она даже хранится в непонятном чане - как тут разберёшь? - возмущается М. Медведев и поворачивается к горе-продавцу. - И документов почему на мясо нет?» 

По сути, проверить, официально ли поступило это мясо, из какой страны, безопасно оно или нет, невозможно. Даже электронная система сертификации «Меркурий», в которую информацию о товаре «от поля до прилавка» должны заносить все продавцы, не видела этих 30 кг. Приговор - уничтожить!